Cheesy Keto Meatball Casserole

Dieser Cheesy Keto Meatball Casserole ist köstlich und super sättigend mit hausgemachten Fleischbällchen, gekrönt mit cremigem Ricotta-Käse, Mozzarella und Parmesan für das perfekte Low-Carb-Gericht, das Ihre ganze Familie genießen wird!

Hat jemand von Ihnen ein Familiengericht, von dem Sie buchstäblich nie genug bekommen, obwohl Sie es jede einzelne Woche machen? Jupp, dieser CHEESY Keto-Fleischbällchen-Auflauf ist definitiv eines von meinen! Er ist nicht nur unglaublich köstlich, sondern man kann ihn auch prima als Resteverwertung nutzen, was in einer stressigen Woche immer sehr hilfreich ist. Ich meine, wie kann man mit hausgemachten Frikadellen, die mit Ihrer Lieblingsmarinara, cremigem Ricotta-Käse, Mozzarella und natürlich frischem Basilikum überbacken sind, etwas falsch machen?

So haben mein Mann und ich unsere Keto-Reise kurz nach den Feiertagen begonnen (obwohl mein Mann seit September dabei ist und bereits 50 Pfund abgenommen hat), aber wir haben so viel Spaß dabei, jede Woche mit neuen Rezepten zu experimentieren, und DIESER Frikadellen-Auflauf hat sich zu einem wöchentlichen Grundnahrungsmittel entwickelt! Er ist super einfach zuzubereiten und das Beste daran ist, dass ich keine Pasta vermisse, weil ich meine dringend benötigte Portion italienisches Essen bekomme! Ich serviere es immer mit einem großen Salat oder über Zucchini-Nudeln und wir sind total satt und zufrieden!

ZUTATEN, die Sie benötigen:

Eiweiß für die Fleischbällchen – dafür können Sie eine Kombination aus Rinderhackfleisch + Schweinefleisch, Putenhackfleisch oder nur Rinderhackfleisch verwenden
Ei – um die Fleischbällchen zu binden (keine Semmelbrösel erforderlich!)
Gewürze – ich verwende eine Kombination aus Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienischer Würze zusammen mit Salz und Pfeffer
KÄSE! – Ich verwende 3 Käsesorten in diesem Rezept (weil KÄSE), geschredderten Mozzarella, geriebenen Parmesan und cremigen Ricotta-Käse
Marinara-Soße – Ich bevorzuge Rao’s, weil es zuckerarm ist und köstlich schmeckt, aber fühlen Sie sich frei, zu verwenden, was auch immer Sie am liebsten mögen! Ich liebe auch DIESES einfache Rezept, wenn Sie Ihre eigene machen wollen!
Frische Kräuter – ich liebe es, frische Petersilie in meine Fleischbällchen-Mischung zu geben und das Ganze mit etwas frisch gehacktem Basilikum zu krönen

HOW TO MAKE A MEATBALL CASSEROLE:

Bereiten Sie die Fleischbällchen vor. Das können Sie ganz einfach im Voraus machen! Sie müssen die Fleischbällchen zuerst separat backen, bevor Sie den Auflauf zusammensetzen. Sie können sie entweder direkt in der Auflaufform backen (achten Sie darauf, dass Sie das überschüssige Fett danach abgießen) ODER Sie können sie auf einem Backblech backen
Setzen Sie den Auflauf zusammen. Sobald die Fleischbällchen gar sind, geben Sie sie in eine Auflaufform und bedecken sie mit Marinara, geben eine Kugel Ricotta-Käse darüber und bestreuen sie mit Mozzarella-Käse
Backen! Bei 400 Grad F für etwa 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse köstlich klebrig und sprudelnd ist!
Servieren. Mit frischem Basilikum bestreuen und mit einem Salat oder über Zucchini-Nudeln servieren!

So einfach, oder?! Dieses Rezept ergibt etwa 15 bis 16 große Frikadellen (ich verwende einen großen Keksportionierer, damit sie alle gleich groß sind), aber wenn Sie sie kleiner machen möchten, können Sie etwa 24 Frikadellen bekommen. Es liegt an Ihnen, und sie werden so oder so gut schmecken! Ich würde einfach die Kochzeit um etwa 5 Minuten verkürzen, wenn Sie sich für kleinere Frikadellen entscheiden.

Dieses Frikadellenrezept ist mein absolutes GO-TO und es werden keine Semmelbrösel hinzugefügt, was großartig ist, denn wer vermeidet nicht gerne diese zusätzlichen Kohlenhydrate? Sie können diese Fleischbällchen auch direkt in Ihrem Instant Pot zubereiten, den ich in letzter Zeit sehr gerne verwende! Das spart so viel Zeit, ist einfach zu reinigen und schmeckt einfach verdammt gut. Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen, wenn Sie mehr Instant-Pot-Rezepte auf dem Blog sehen möchten!

Oh und wie ich schon sagte, kann dieser Auflauf leicht am Vorabend vorbereitet werden, so dass Sie ihn einfach in den Ofen schieben können, wann immer Sie bereit sind zu essen! Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Tiefkühlgericht und kann vor dem Backen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Tauen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie es am nächsten Tag backen, und schon kann es losgehen!

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Bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie möchten, dass ich mehr von unserer Keto-Reise auf Instagram sowie mehr Rezepte wie dieses auf dem Blog teile. Ich versuche wirklich, eine Vielzahl von Mahlzeiten für ALLE Diäten auf dieser Seite zu teilen, aber in unserem täglichen Leben haben wir Spaß daran, mit verschiedenen Low-Carb-Rezepten zu experimentieren, Keto zu backen und neue Marken von Lebensmitteln auszuprobieren 🙂

Hoffe, dass Sie alle diesen CHEESY Keto-Fleischbällchen-Auflauf so sehr genießen, wie wir es getan haben, und wenn Sie sich entscheiden, dieses oder ein anderes Eat Yourself Skinny-Rezept zu machen, stellen Sie bitte sicher, dass Sie mich auf Instagram taggen, damit ich all die leckeren Dinge sehen kann, die Sie essen!

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