Blaubeer-Riegel mit Haferflocken-Streusel-Belag – Diese Riegel sind buttrig und vollgepackt mit Blaubeergeschmack! Sie brauchen nur 10 Minuten Vorbereitung und kommen dann direkt in den Ofen. So einfach zu machen, und ein Publikumsliebling jedes Mal!
Einfaches Blaubeer-Riegel-Rezept
Ich wollte diese Blaubeer-Frühstücksriegel nennen. Oder Blaubeer-Snack-Riegel. Aber immer, wenn Sie Lust auf saftige Blaubeeren mit buttrigen Haferstreuseln haben, sind das genau die richtigen Riegel.
Dieses Rezept für Blaubeer-Streusel-Riegel ist ein einfaches Rezept, das in einer Schüssel und ohne Mixer in wenigen Minuten zubereitet ist. Ich habe das Rezept von meinen Blaubeerkuchen-Riegeln angepasst, indem ich einen Teil des Mehls reduziert und Haferflocken zur Kruste und Streuselmischung hinzugefügt habe. Die Haferflocken sorgen für eine tolle Textur.
Die Kruste und der Haferflocken-Streusel-Belag sind ein und dasselbe. Ich liebe es, wenn das passiert, so gibt es einen Schritt weniger und eine Schüssel weniger zu waschen! Ich habe auch den griechischen Joghurt, den Zucker und das Ei aus der Füllung entfernt und den Fokus auf die Blaubeeren gelegt.
Die Blaubeer-Haferflocken-Riegel sind nicht übermäßig süß und der Blaubeergeschmack kommt wunderbar zur Geltung, weshalb sie sich hervorragend für Frühstück, Brunch, Snacks oder ein gesundes Dessert eignen. Sie sind weich und zart, aber durch die Haferflocken leicht zäh, und ich liebe alles mit Streuseln.
Meine Tochter sagte, dass sie eines der besten ‚Desserts‘ sind, die ich seit langem gemacht habe. Ich habe diese Blaubeer-Riegel an einem Sonntag gemacht und hatte für sie ein Frühstück zum Mitnehmen für die ganze Woche parat. Eine Sache weniger, um die man sich an stressigen Wochentagmorgen kümmern muss! Das hat mir sehr gefallen.
Herstellung der Blaubeer-Riegel
Zuerst müssen Sie den butterartigen Haferflocken-Streusel-Belag herstellen. Dazu schmelzen Sie die Butter in einer großen Schüssel und geben dann Mehl, Haferflocken, zwei Zuckersorten und Salz hinzu. Verrühren Sie das alles miteinander. Beachten Sie, dass die Mischung in diesem Stadium trocken und sandig sein sollte.
Legen Sie einen Teil der Mischung beiseite, um sie später als Haferflocken-Streusel-Belag zu verwenden, und geben Sie den Rest in eine gefettete 8×8-Zoll-Backform. Packen Sie die Mischung mit den Händen oder einem Spatel in die Form (achten Sie darauf, dass sie in eine gleichmäßige Schicht gepackt wird und die gesamte Form bedeckt).
Wenn der Streuselbelag und die Kruste hergestellt sind, gehen Sie zur Blaubeerfüllung über. Geben Sie in dieselbe Schüssel, in der Sie den Belag zubereitet haben, einige Blaubeeren, Maisstärke, Zitronensaft und Zucker. Verrühren Sie die Mischung und verteilen Sie die Blaubeerfüllung auf der Kruste.
Streuen Sie die reservierte Streuselschicht über die Blaubeerschicht, bevor Sie die Blaubeerriegel in den Ofen schieben. Backen Sie die Riegel, bis die Ränder fest sind und der Haferflocken-Streusel-Belag gerade golden wird.
Tipps für die besten Blaubeer-Riegel
Ich habe für diese Blaubeer-Streusel-Riegel gefrorene Blaubeeren verwendet, aber ich bin mir sicher, dass frische genauso gut funktionieren würden. Wenn Sie frische Blaubeeren für diese Riegel verwenden, empfehle ich, die Backzeit um 10 bis 15 Minuten zu reduzieren (ich habe dieses Rezept nicht mit frischen Beeren gemacht, daher kann ich das nicht mit Sicherheit sagen). Bei der Beurteilung des Gargrades Ihrer Riegel ist es wichtiger, wie die Riegel aussehen, als wie viel Zeit vergangen ist.
Ich sollte auch anmerken, dass Sie diese Riegel nicht direkt aus dem Ofen essen können. Diese Blaubeer-Riegel brauchen Zeit zum Abkühlen und Festwerden (etwa 30 Minuten oder so). Wenn Sie versuchen, die Riegel sofort anzuschneiden, fallen sie in Ihren Händen auseinander und verbrühen Ihnen wahrscheinlich den Gaumen.
Diese Riegel lassen sich unglaublich gut einfrieren und halten sich bis zu sechs Monate, wenn sie fest in einem Gefrierbeutel oder gefriersicheren Behälter verschlossen sind. Machen Sie also ruhig ein oder zwei dieser Riegel, wenn Blaubeeren Saison haben, und tauen Sie sie auf, wenn Sie Gäste zu Besuch haben!
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Zutaten
Kruste und Streusel-Topping
- 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 3/4 Tasse altmodische Vollkornhaferflocken (verwenden Sie keine Schnellkoch- oder Instantflocken, Sie sind feiner und verhalten sich wie Mehl und machen den Teig zu trocken)
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
- eine Prise Salz, optional und nach Geschmack
Blaubeerschicht
- 12 Unzen (2 Tassen) Blaubeeren (frisch oder gefroren; Ich habe gefroren und nicht aufgetaut)
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Maisstärke
Anleitung
- Ofen auf 350F vorheizen. Eine quadratische Pfanne mit Alufolie auslegen und mit Kochspray besprühen; beiseite stellen.
Kruste und Streusel zubereiten
- In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter schmelzen, ca. 1 Minute auf höchster Stufe.
- Mehl, Haferflocken, Zucker und optional Salz hinzugeben und verrühren. Die Mischung wird trocken und sandig sein, mit einigen größeren, gut geformten Streuseln.
- Eine gehäufte Tasse der Mischung beiseite stellen, um sie später als Streuselbelag zu verwenden.
- Restliche Mischung in die vorbereitete Pfanne geben und mit einem Spatel oder den Fingern festdrücken, um eine gleichmäßige, glatte, flache Kruste zu erzeugen; beiseite stellen.
Die Blaubeerschicht zubereiten
- In einer großen Rührschüssel (dieselbe, die für die Kruste und die Streusel verwendet wurde, ist okay) alle Zutaten hinzufügen und vermengen. Wenn sich der Zucker nicht vollständig aufgelöst hat, ist das in Ordnung, da er sich beim Backen verflüssigt.
- Die Blaubeermischung gleichmäßig über die Kruste verteilen.
- Die reservierte, gehäufte 1 Tasse Streuselmischung gleichmäßig darüber streuen. Vor dem Bestreuen zerdrücke ich die Mischung in meiner Handfläche, damit sich größere Streusel bilden.
Backen Sie die Riegel
- Backen Sie die Riegel etwa 55 Minuten, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte gerade fest geworden ist. Der Streusel-Belag sollte fest und sehr hellgolden aussehen. Ich habe gefrorene Beeren verwendet, ohne sie aufzutauen, und die Form war sehr kalt, als ich in den Ofen ging. Wenn Sie frische Beeren verwenden, verkürzt sich die Backzeit, aber ich bin mir nicht sicher, um wie viel, ich würde schätzen, mindestens 10-15 Minuten, möglicherweise weniger. Wenn die Blaubeeren sehr saftig sind, können die Riegel länger als 55 Minuten brauchen. Beobachten Sie Ihre Riegel, nicht die Uhr, wenn Sie den Gargrad beurteilen.
- Stellen Sie die Form auf ein Drahtgitter und lassen Sie die Riegel mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden und servieren. Wenn Sie versuchen, die Riegel anzuschneiden, bevor sie vollständig abgekühlt sind, werden sie extrem unordentlich und könnten auseinander fallen. Die Riegel halten sich luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche, im Kühlschrank bis zu 10 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.
Hinweise
- Rezept adaptiert von meinen Blueberry Pie Bars
Ernährungsinformationen:
Ertrag:
8
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion:Kalorien: 414Gesamtfett: 12gGesättigtes Fett: 7gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 4gCholesterin: 31mgNatrium: 22mgKohlenhydrate: 62gBallaststoffe: 2gZucker: 33gEiweiß: 4g
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