Wenn wir an Fleischhühnerrassen denken, haben wir oft ein bildschönes, fettes, schwerbrüstiges, weißes Huhn im Kopf. Aber die Wahrheit ist, dass es viele verschiedene Hühnerrassen gibt, aus denen man wählen kann. In der Tat, wenn Sie Ihre Optionen einschränken, werden Sie nur garantieren, dass Sie verschiedene Geschmäcker, Erfahrungen und Möglichkeiten verpassen, mehr aus Ihrem Huhn herauszuholen.
In diesem Artikel werden Sie bald entdecken, dass es viel mehr zu beachten (und zu wählen) gibt, wenn Sie das richtige Fleischhuhn für sich und Ihre Familie suchen.
Was Sie bei der Auswahl eines Fleischhuhns beachten sollten
Bei der Auswahl eines Fleischhuhns kommt es auf Ihre eigenen Vorlieben an. Denn letztendlich können Sie jede Art von Huhn (oder Vogel, was das betrifft) essen. Einige neigen nur dazu, einen größeren Körper zu haben und liefern mehr Fleisch als andere.
Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten Huhn sind, das Sie wahrscheinlich schon im Supermarkt oder im Fernsehen gesehen haben, dann ist das Cornish Cross Ihre beste Wahl.
Wenn Sie sich aber für andere Hühnerrassen interessieren, die oft für die Fleischproduktion gezüchtet werden, dann sollten Sie sich die folgenden Überlegungen ansehen, um Ihre Auswahl zu treffen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wann Sie Ihre Hühner verarbeiten sollten, lesen Sie hier unseren vollständigen Leitfaden.
Größe des Vogels
Es ist keine Überraschung, dass je größer das Huhn (normalerweise) ist, desto mehr Fleisch kommt auf den Tisch. Während das Cornish Cross der Standard für große Fleischhühner ist, gibt es viele Rassen und Zweinutzungsrassen, die ebenfalls viel Gewicht auf den Tisch bringen können. Wenn Sie auf ein gutes Fleisch-Knochen-Verhältnis Wert legen, sollten Sie eher zu den Standard-Masthühnern greifen als zu den Heritage-Hühnern, aber wenn Sie mit etwas weniger Fleisch, aber einer ebenso schmackhaften Mahlzeit zufrieden sind, könnte eine Heritage-Rasse genau das Richtige sein.
Eine kontroverse Überlegung
Einige Hühnerhalter fühlen sich nicht wohl bei der Aufzucht von Rassen, die für die kommerzielle Verarbeitung entwickelt wurden. Das liegt daran, dass diese Hühner entwickelt wurden, um extrem schnell zu wachsen, um mit Angebot und Nachfrage Schritt zu halten…und mehr Geld zu verdienen.
Was ist falsch an schnell wachsenden Hühnern, fragen Sie?
Unglücklicherweise können diese Hühner aufgrund der unnatürlich schnellen Wachstumsraten eine Reihe von medizinischen Problemen haben. Tatsächlich wachsen einige Hühner so schnell und abnormal groß, dass ihre Beine ihren Körper nicht mehr tragen können.
Sie können sich auch überfressen und Herz- und Atemprobleme haben, die zum Tod führen können, bevor sie ihr Verarbeitungsgewicht erreicht haben. Da Sie wahrscheinlich (noch) keine Fleischhühner züchten, sind Sie wahrscheinlich auch mit einem langsamer wachsenden Vogel einverstanden.
Lesen Sie weiter, um mehr über Alternativen zum Cornish Cross Huhn zu erfahren.
Der richtige Zeitpunkt für alles
Wenn Zeit für Sie ein Thema ist und Sie einen Termin einhalten müssen, werden Sie kein schneller wachsendes Fleischhuhn als das Cornish Cross finden. Sie können jedoch immer bei Ihrer Brüterei nach Empfehlungen für deren bevorzugte schnell wachsende Fleischrassen fragen.
Geschmackstest verschiedener Rassen
Glauben Sie es oder nicht, nicht alle Hühner schmecken genau gleich. Tatsächlich sagen einige, dass alte Rassen oder Hühner, die auf der Weide aufgezogen wurden, anders schmecken als die anderen. Während der Geschmacksunterschied von Rasse zu Rasse nicht immer wahrnehmbar ist, kann man sagen, dass es etwas damit zu tun hat, wie ein Huhn aufgezogen wird…und wie es den Geschmack beeinflusst. Das heißt, es gibt einige Hühnerrassen, die für ihren erstaunlichen Geschmack angepriesen werden… wie zum Beispiel die Bresse.
Wenn Sie also auf der Suche nach etwas Neuem sind, schauen Sie sich um, was die Leute über geschmackvolle Hühnerrassen sagen und wie man sie aufzieht.
Aussehen eines verarbeiteten Fleischvogels
Das erste Mal, als ich eine veredelte Hühnerrasse sah (ich glaube, es war ein Rhode Island Red), war ich ein wenig abgeschreckt. Der Brustknochen war viel stärker ausgeprägt als bei den Broilern, die ich im Laden gekauft hatte. Die Hautfarbe war ein wenig anders, fast gelb, und ich war mir nicht sicher, was ich davon halten sollte. Im Nachhinein wird mir jetzt klar, dass ich zum ersten Mal ein normales Huhn gesehen habe (kein Cornish Cross). Und es hat in der Tat großartig geschmeckt.
Wenn Ihnen diese Unterschiede auf den Magen schlagen, sollten Sie sich lieber an das Cornish Cross mit seiner großen Karkasse und der perlweißen Haut halten.
Wenn Sie Lust auf etwas Neues haben, entscheiden Sie sich für eine der alten Rassen, die ich später in diesem Leitfaden vorstelle.
Temperament
Vielleicht sind Sie nicht so sehr daran interessiert, wie sich Ihre Fleischhühner verhalten werden, aber wenn Sie planen, sie als Zweinutzungsrasse zu züchten, könnten sie länger als 9 Wochen wie ein typischer Broiler leben. Und vielleicht bevorzugen Sie eher einen freundlichen Bewohner als einen angriffslustigen.
Abgesehen davon sind Cornish Crosses ziemlich faul und ruhig…d.h. sie sind am Verarbeitungstag leichter zu fangen.
Wenn Sie aber ein Huhn als Haustier suchen (und den Tag des Schlachtens ertragen können), dann sollten Sie sich über die Persönlichkeit Ihrer Optionen informieren, bevor Sie eine Auswahl treffen.
Andere wünschenswerte Eigenschaften
Andere Dinge, die Sie in Betracht ziehen sollten, sind Eigenschaften wie Freilauffähigkeit, Häufigkeit des Eierlegens und sogar Ziertalente. Sind diese Eigenschaften für Sie wichtig? Wenn ja, dann habe ich im Folgenden ein paar interessante Rassen für Sie zusammengestellt. Jede der folgenden Kategorien hat etwas zu bieten, und es gibt hier wirklich keine falsche Wahl. Also viel Spaß und lesen Sie weiter, um noch mehr über Ihre Fleischhühneroptionen zu erfahren.
Schnell wachsende Masthühner
Kommerzielle Rassen sind typischerweise eine Hühnerrasse, die für schnelles Wachstum und einen großen Schlachtkörper entwickelt wurde. Dies sind die Vögel, die sorgfältig für die kommerzielle Landwirtschaft gezüchtet wurden.
Cornish Cross
Wenn Sie an die typische Hühnerbrust in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft denken, werden Sie sich wahrscheinlich ein weißes Stück Hühnerfleisch mit etwas Gewicht vorstellen. In den meisten Fällen stammt diese Brust von einem Cornish Cross. 
- Größe: Groß (5lbs+ verarbeitet)
- Geschmack: Wie Sie es gewohnt sind
- Erscheinungsbild: Perlweißes Fleisch, große Brust, bildschön
- Wachstumsrate: Schnell!
- Eierproduktion: Kaum vorhanden (nicht für die Eierproduktion empfohlen)
Die Kontroverse um das Cornish Cross rührt von einigen gesundheitlichen Komplikationen her, die bei den Hühnern durch unnatürliche Wachstumsraten und Überfressen entstehen. Manche halten es für unmenschlich.
Rangers
Glücklicherweise gibt es eine Alternative zum Cornish Cross, das ebenfalls als exzellentes Masthuhn mit schnellem Wachstum und großem Schlachtkörper gilt. Sie werden dieses Huhn oft unter verschiedenen Namen finden, je nach Brüterei: Rainbow Ranger, Grey Ranger oder Freedom Ranger (unter anderem)
Ab hier wird die Haut der meisten Hähnchenschlachtkörper nicht rein weiß oder rosa sein wie die des Cornish Cross Broilers, also behalten Sie das im Hinterkopf, wenn Sie das foto-perfekte Huhn auf Ihrem Esstisch bevorzugen. (und als Nebenbemerkung, es ist lediglich ein Unterschied in der Farbe…nicht in der Qualität oder im Geschmack). 
- Größe: Groß, nach dem Cornish Cross 5lbs+
- Geschmack: Mild süßer
- Erscheinungsbild: Kleinere Brust, verschiedene Hautfarben
- Wachstumsrate: Schnell!
- Eierproduktion: Nicht für die Eierproduktion empfohlen
- Besonderer Hinweis: Manche züchten diesen Vogel gerne als Freiland-Fleischvogel, da er schlauer ist als das Cornish Cross auf dem Hof.
Eine der oben genannten Rassen wächst schneller als die alten oder speziellen Rassen, die ich in den folgenden Abschnitten behandeln werde.
Heritage Breeds
Die Definition einer Heritage-Rasse von The Livestock Conservancy lautet: „Ein Heritage-Huhn ist aus einem Heritage-Ei geschlüpft, das von einer American Poultry Association Standard-Rasse stammt, die vor der Mitte des 20. Jahrhunderts etabliert wurde, es wächst langsam, ist natürlich gepaart und hat ein langes, produktives Leben im Freien.“
Kurz gesagt, sind diese Hühner Ihre typischen Bauernhofhühner. In den meisten Fällen kommen sie gut damit zurecht, in einer Freiland- oder Außenumgebung zu leben. Sie haben nicht die gleichen genetisch bedingten Gesundheitsprobleme wie das Cornish Cross und sie müssen nicht verarbeitet werden, bevor ihr Körper sich nicht mehr selbst tragen kann.
Während die Haut und das Aussehen des Endprodukts anders sein können als beim Cornish Cross, schwören einige darauf, dass der Geschmack viel besser ist.
Ich überlasse Ihnen die Entscheidung!
Die folgenden zwei Rassen sind allgemeine Favoriten für Fleischhühner der alten Rassen.
Buff Orpington
Die Buff Orpington sind nur eine von vielen Orpingtons in dieser Rassenkategorie. Es gibt sie in verschiedenen Farben, wie splash, lavendel, schwarz und sogar blau.
Das Buff Orpington ist ein großwüchsiges Huhn mit flauschigem Federkleid und einem extrem gutmütigen Temperament. Sie sind auch sehr gute Legehühner und kommen sowohl in heißen als auch in kalten Klimazonen mit den entsprechenden Unterkünften gut zurecht. 
- Größe: Groß (8-10 Pfund vor der Verarbeitung)
- Aussehen – weißliche Haut (hängt auch von der Sorte ab)
- Geschmack: Mild süßer, aromatischer und fettiger als andere Rassen (auf eine gute Art)
- Wachstumsrate: Langsam (Prozess mit 18 Wochen)
- Eierproduktion: Gut Kann bis zu 180 Eier pro Jahr legen
Jersey Giant
Wie der Name schon sagt, ist der Jersy Giant ein sehr großer Vogel. Wenn Sie etwas mehr Zeit zur Verfügung haben, wird der Jersey Giant langsam reifen, aber einen großen Schlachtkörper liefern.
Der Jersey Giant gilt auch als sanfter Riese und ist eine gute Rasse für Menschen mit Kindern. Sie sind wunderschöne Hühner mit schillernden schwarzen Federn. 
- Größe: RIESIGE 11-13 Pfund lebend
- Geschmack: Vollwertig
- Aussehen: Gelbe Haut
- Wachstumsrate: 6 Monate bis 1 Jahr
- Eierproduktion: Gut – ca. 200 pro Jahr
Zweizweckrassen
Während die oben erwähnten alten Rassen auch gute Legehennen sind, sind die folgenden zwei Rassen dafür bekannt, fantastische Zweizweckrassen zu sein, weil sie dazu neigen, beide gut zu veredeln und viele Eier über ein Jahr zu liefern.
Rhode Island Red
Die Tatsache, dass diese große Rasse auch ein fantastisches Fleischhuhn ist, wird oft übersehen, da sie normalerweise für ihre Eierproduktion geschätzt wird. Das Rhode Island Red kann bis zu 250 Eier pro Jahr legen und wiegt dabei etwa 4 Pfund.
Außerdem ist das Rhode Island Red eine robuste Rasse, die dazu neigt, entweder in einer Freilandhaltung oder in einer begrenzten Umgebung gut zurechtzukommen.
Während Hähne den Ruf haben, aggressiv zu sein, sind das nicht alle. 
- Größe 6-8 Pfund lebend
- Geschmack: Mild süßlich und vollmundig
- Wachstumsrate: Mittel (5 Monate)
- Eierproduktion: Ausgezeichnet! 250 pro Jahr
Wyandotte
Wenn Sie neben Eiern und Fleisch auch ein wenig Farbe und Zierde genießen möchten, ist die Wyandotte perfekt für Sie.
Es handelt sich um eine größere Erbhuhnrasse, die eine ordentliche Menge an Eiern legt. Die Färbung der Wyandotte ist atemberaubend mit soliden Federn, die mit kontrastreichen Farben durchzogen sind.
Diese Schönheit ist eine weitere freundliche, gelehrige Hühnerrasse, die viel Protein für Ihre Familie liefert. 
- Größe: 8lbs live
- Geschmack: Weniger prall, nicht so saftig, milder Geschmack
- Erscheinungsbild: Gelbe Haut
- Wachstumsrate: Mittel 4 Monate
- Eierproduktion: Ausgezeichnet! 200 pro Jahr
Spezialitätenrassen
Bresse
Das Bresse ist ein Fleischhuhn, das in Frankreich entwickelt wurde und für sein köstliches Fleisch begehrt ist.
Es kann schwierig sein, eine lebende Bresse zur Aufzucht in die Hände zu bekommen, denn „echte“ Bresse gibt es nur in Bresse, Frankreich
Wenn Sie jemals die Chance bekommen, eine Bresse zu probieren, greifen Sie zu! 
- Größe: 6lbs verarbeitet
- Geschmack: „Das Beste der Welt“
- Wachstumsrate: Gut 10 Weidewochen plus 2 Wochen Bio-Futter
- Eierproduktion: Hervorragend 250 pro Jahr
Silkie
Während das Silkie klein ist (ein Bantam), ist es ein interessantes Huhn, um es für Fleisch aufzuziehen. In gewisser Weise könnte man es als neuartiges Fleischhuhn bezeichnen. Sie sind klein, zart, und ihre Haut ist schwarz.
In der Tat könnte dies ein fantastischer Nischenmarkt sein, um zu versuchen, es zu verkaufen.
- Größe: Winzig (Cornish-Hen-Größe)
- Geschmack: Wild
- Erscheinungsbild: Schwarze Haut
- Wachstumsrate: Langsam 10 bis 12 Monate
- Eierproduktion: Schlecht 100 kleine Eier
Wie Sie sehen können, sind Ihre Möglichkeiten, wenn es um Fleischhühner geht, kaum auf den Cornish Cross Broiler beschränkt. Tatsächlich waren die einzigen Hühner, die die Menschen vor der Entwicklung des Broilers essen durften, Rassen, die aus der Vergangenheit stammen.
So gehen Sie voran, suchen Sie sich etwas aus, das Ihren Bedürfnissen entspricht, probieren Sie ein paar neue Hühnerrassen aus und bleiben Sie bei dem, was Ihnen am besten gefällt! Es ist wichtig, dass Sie, bevor Sie Ihre Fleischvögel verarbeiten, sicherstellen, dass Sie alle Verarbeitungs- und Schlachtereigeräte haben, die Sie benötigen. Lesen Sie unseren Leitfaden für Hühnerverarbeitungsgeräte hier.