Bananen-Zucchini-Muffins sind eine tolle Möglichkeit, das letzte bisschen Zucchini zu verwerten, während wir in die Herbstmonate eintreten. Dies sind wirklich die besten Bananen-Zucchini-Muffins überhaupt! Während dies die besten Bananen-Zucchini-Muffins überhaupt sind, habe ich auch ein Bestes Zucchini-Brot-Rezept, das Sie probieren sollten!
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Bananen-Zucchini-Muffins
Ich liebe die Herbstzeit, und es gibt nichts Besseres, als an einem kühlen, knackigen Morgen eine Tasse Kaffee oder Tee mit einem Muffin zu genießen. Diese Bananen-Zucchini-Muffins sind extra groß, was Ihnen eine Ausrede gibt, Ihren Morgen ein wenig länger zu genießen! Außerdem sind sie wirklich so saftig und lecker, dass Sie sie so lange wie möglich genießen wollen!
Bananen-Zucchini Muffin-Rezept
Dieses Rezept für Bananen-Zucchini-Muffins ähnelt meinem Zucchini-Bananen-Schichtkuchen mit geschlagenem Frischkäse-Frosting (sagen Sie das achtmal schnell…). Sie werden feststellen, dass diese Muffins keinen Zuckerguss haben – sie sind auch ohne perfekt. Und, sie sind wirklich ziemlich einfach zu machen!
Zutaten:
- Mehl
- Backpulver
- Backpulver
- Zimt
- Salz
- Zucker
- Eier: Ich habe das Gefühl, dass ich mich ständig wiederhole, was das Backen mit Eiern angeht, aber bitte verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur zum Backen. Das beeinflusst die Höhe und die Textur der Muffins. Keine Eier mehr da? Kein Problem! Probieren Sie einen meiner Ei-Ersatzstoffe für dieses Rezept!
- Pflanzenöl
- Vanille
- Reife Bananen: Für dieses Rezept können Sie keine zu reifen Bananen nehmen. Je reifer, desto besser!
- Zucchini: Lassen Sie die geraspelten Zucchini für dieses Rezept abtropfen. Es ist nicht nötig, die grüne Haut von den Zucchini zu schälen, es sei denn, Sie möchten das. Wenn Sie eine große Zucchini verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die Kerne vor dem Reiben entfernen.
Das Geheimnis des Backens mit Zucchini
Ich kann die Zucchini-Saison noch nicht ganz aufgeben. Sie sind so ein wunderbares Gemüse zum Backen, und ich glaube, dass endlich mehr Leute auf den „Zucchini im Backen“-Zug aufspringen.
Man würde nie wissen, dass in diesen Muffins Zucchini sind, wenn es nicht die grünen Stücke wären. Ich weiß, dass einige Leute keine Desserts mit Zucchini darin essen wollen, aber dies ist ein Muss, um es zu probieren. Es gibt keinen auffälligen Geschmack und es fügt dem Endprodukt etwas Fantastisches hinzu. Es gibt ein paar Tricks, um das Beste aus Ihrer Zucchini in Ihrem Rezept zu machen:
- Verwenden Sie die feine Seite Ihrer Reibe für kleinere geraspelte Zucchini. Wenn Sie die größere Seite verwenden, haben die gröberen Stücke einen etwas auffälligeren Geschmack und Textur in einem fertigen Kuchen- oder Brotrezept. (Bauernhofkinder neigen dazu, das zu wollen!)
- Einige Rezepte verlangen, dass die Zucchini mit einem sauberen Handtuch gut ausgedrückt wird, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen oder um zu verhindern, dass das, was Sie backen, zu matschig wird. Achten Sie genau auf das Rezept, das Sie mit Zucchini zubereiten, da der Grad der Feuchtigkeit, den sie abgeben, wichtig ist.
How to Make Banana Zucchini Muffins
Diese köstlichen Bananen-Zucchini-Muffins sind einfach zu machen, aber jeder wird denken, dass Sie Stunden damit verbracht haben, sie zu machen! Erinnern Sie sich an die Debatte darüber, was Sie zuerst essen würden, den oberen oder den unteren Teil eines Muffins? Machen Sie sich keine Sorgen um diese Debatte, denn alles, was Sie übrig haben werden, sind Krümel.
Um die Muffins zu backen, heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und bereiten Sie Ihre Muffinform mit extragroßen Einlagen vor. Vorhin erwähnte ich, dass es sich um extragroße Muffins handelt, und ich gieße 1/3 Tasse des Teigs in jede Backform. Wenn Sie einen Standardportionierer verwenden, sollten Sie sich bewusst sein, dass Sie viel mehr Muffins machen werden, als ich angegeben habe. Dies sind die Giant Muffin Cups, die ich verwendet habe.
Wenn Sie alle Zutaten miteinander vermischt haben, backen Sie die Muffins für 22-26 Minuten. Verwenden Sie den Zahnstochertrick, um zu prüfen, ob die Bananen-Zucchini-Muffins fertig sind. Sie sollten ein paar Krümel auf dem Zahnstocher sehen, aber es sollte kein nasser Teig vorhanden sein. Die Oberseiten werden goldbraun sein.
Bananen-Zucchini-Muffins einfrieren
Sie sollten sicherstellen, dass Sie die Muffins vollständig abkühlen lassen. Wickeln Sie die Bananen-Zucchini-Muffins einfach fest mit Alufolie oder Gefrierfolie ein und legen Sie sie in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel. Wenn Sie die Muffins nicht direkt in Folie einwickeln möchten, wickeln Sie sie fest mit Pergamentpapier ein und geben Sie dieses dann in einen verschließbaren Plastikbeutel. Beschriften Sie den Beutel mit dem Datum. Brot ist in der Regel zwei bis drei Monate im Gefrierschrank haltbar, aber auch darüber hinaus ist es noch genießbar. Um Brot aufzutauen, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und legen Sie es auf die Arbeitsfläche. Lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es aus der Verpackung nehmen. Auf diese Weise nimmt es einen Teil seiner Feuchtigkeit wieder auf.
Es hat etwas unheimlich Erfrischendes, in den Garten zu gehen und ein Gemüse zu wählen, das ich in einen Muffin verwandeln kann! Dies sind die BESTEN Bananen-Zucchini-Muffins, die ich je probiert habe!
- 2Tassen(256g) Allzweckmehl
- 1/2LöffelBackpulver Natron
- 1TeelöffelBackpulver
- 2Teelöffelgemahlener Zimt
- ½TeelöffelSalz
- 1Tasse(200g) Kristallzucker
- 2Eier,Raumtemperatur
- 1Tasse(218g) Pflanzenöl
- 2TeelöffelVanilleextrakt
- 2reife Bananen
- 2Tassengeschredderte Zucchini,abgetropft
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Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit extra großen Cupcake-Förmchen vor.
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In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz zusammensieben.
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In einer großen Schüssel die Bananen hinzufügen. Benutzen Sie eine Gabel, um sie zu zerdrücken. Fügen Sie den Zucker, die Eier, das Öl und die Vanille hinzu. Gut umrühren (ich benutze oft einfach meine Gabel), bis alles gut vermischt ist.
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Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
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Geben Sie die geraspelten Zucchini hinzu und rühren Sie, bis sie eingearbeitet sind.
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*Ich ziehe es vor, die grüne Haut meiner Zucchini nicht zu schälen, aber das können Sie natürlich auch. Wenn Sie eine sehr große Zucchini haben, entfernen Sie die Kerne vor dem Raspeln.
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Füllen Sie 1/3 Tasse Teig in jede Muffinform.
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Backen Sie für 22-26 Minuten, oder bis ein eingesteckter Zahnstocher mit einigen Krümeln, aber nicht mit nassem Teig herauskommt. Die Oberseite sollte goldbraun sein.
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Wie gesagt, ich bin entschlossen, diese Zucchini-Rezepte so lange wie möglich beizubehalten!
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