Frisch und hell ist dieser Avocado- und Tomatensalat eine perfekte Beilage zu jedem mexikanischen Gericht.
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Ich habe beschlossen, dass ich leicht ein Jahr lang nur aus meinem Archiv kochen könnte. Keine neuen Rezepte – nur Nachkochen der alten. Ich habe sogar überlegt, mir dieses Jahr einen Monat Zeit zu nehmen, um genau das zu tun. Ich habe mich letztendlich dagegen entschieden, weil es so viele neue Rezepte gibt, die ich auch machen möchte, aber es ist trotzdem sehr verlockend. Ich habe so viele Perlen, die ich vor 4, 5, 6 Jahren gemacht habe. Das ist der einzige Nachteil, wenn man süchtig danach ist, neue Rezepte auszuprobieren – ich muss mich oft dazu zwingen, zurückzugehen und Dinge zu kochen, die ich schon einmal gemacht und geliebt habe.
Dieses Rezept ist eigentlich eines, das ich 2008 zum ersten Mal gemacht habe, zusammen mit diesen Steaks mit mexikanischen Gewürzen und Chile Con Queso. Dieser Avocado- und Tomatensalat ist die Definition von einfach – und genau deshalb ist er auch so gut. Ich liebe es, wenn man aus so wenigen Zutaten etwas so Leckeres und Vollwertiges zaubern kann. Und obwohl es April ist und es keine besonders schmackhaften, saisonalen Tomaten gibt, ist dieser Salat immer noch eine Wucht. Sie können darauf wetten, dass ich diesen Salat den ganzen Sommer über machen werde, wenn die heimischen Tomaten wieder auftauchen.
So, ob Sie einen Salat für ein Pot-Luck brauchen oder einfach nur für Ihr Abendessen unter der Woche, dieser Avocado- und Tomatensalat ist Ihre Antwort!
SEHEN SIE HIER, WIE SIE ES MACHEN:
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Beschreibung
Frisch und hell ist dieser Avocado- und Tomatensalat eine perfekte Beilage zu jedem mexikanischen Gericht. Er ist auch ein großartiger Salat für ein Pot-Luck!
Zutaten
- 2 große Tomaten, in große Würfel geschnitten
- 2 Avocados, in große Würfel geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel (oder die Hälfte einer mittleren roten Zwiebel), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
- Saft von 2 Limetten
- natives Olivenöl extra
- Salz
Anleitung
In einer großen Schüssel die Tomaten, Avocados, roten Zwiebeln und Koriander vermengen. Drücken Sie den Limettensaft darüber und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl extra vergine. Vorsichtig umrühren. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Rezeptnotizen:
Abgewandelt aus Every Day with Rachael Ray November 2008
Ernährung
- Kalorien: 127
- Fett: 12 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 1 g
- Cholesterin: 0 mg
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