AUTHENTISCHES MEXIKANISCHES BARBACOA-REZEPT - Las Recetas de Laura

Tacos de Barbacoa ist das, was wir früher sonntags morgens zum Frühstück bekamen. Es war entweder Barbacoa de res oder Menudo. Es gibt bestimmte Gerichte in Mexiko, die für besondere Anlässe verwendet werden. Barbacoa ist auf jeden Fall ein gutes, nachdem man am Abend zuvor viel Alkohol getrunken hat. Auch wenn Rindfleisch eine schwere Mahlzeit ist, essen wir Mexikaner es traditionell zum Frühstück, wenn man einen schlimmen Kater hat! Mit diesem authentischen mexikanischen Barbacoa-Rezept werden Sie feststellen, dass es nichts Besseres gibt als Tacos de Barbacoa mit einer Salsa muy picante! adios a la cruda!

Barbacoa de Res auf Englisch Rezept!

Ich muss ehrlich sein und Ihnen sagen, dass ich fast gestorben bin, als ich andere Rezepte auf Englisch für barbacoa de res sah. Meine Oma könnte wieder sterben, wenn sie sehen könnte, wie einige nicht-mexikanische Blogger „Authentisches mexikanisches Barbacoa-Rezept“ kochen – no way girls!

Die Wahrheit ist, dass das traditionelle mexikanische Barbacoa-Rezept je nach Zone Mexikos sehr unterschiedlich ist. Das barbacoa de res estilo jalisco ist sehr berühmt. Es wird mit Rinderbrühe serviert, was fantastisch ist, aber in anderen Teilen Mexikos, wie im Norden, Durango, Chihuahua, wird es in Tacos ohne Brühe gegessen.

Ich komme aus dem Norden Mexikos und die barbacoa de hoyo ist sehr traditionell, besonders auf den Ranches. In den Ranchos von Mexiko werden Sie Leute sehen, die das barbacoa machen, aber mit Ziegenfleisch. Es schmeckt spektakulär. Sie machen Löcher in die Erde, machen ein Feuer darin und wickeln dann das marinierte Fleisch in Maguey-Blätter und kochen es dort. Läuft Ihnen das Wasser im Mund zusammen?

Ich weiß, es mag komisch klingen, aber viele Kulturen wie die Hawaiianer, die Maoris in Neuseeland und andere Gruppen kochen in Löchern, die in der Erde gemacht werden.

Nun fangen Sie an zu verstehen, warum meine Oma dafür sterben könnte, uns in Instant-Töpfen kochen zu sehen LOL Ich mache nur Spaß. Sie würde so neidisch sein! Und wäre die erste gewesen, die einen elektrischen Schnellkochtopf gehabt hätte, um Barbacoa ohne so viel Arbeit zu machen.

Viele Leute haben mich gefragt, welche Instant Pot Größe ich empfehlen würde. Das hängt auf jeden Fall damit zusammen, für wie viele Personen man kocht.

Ich habe den Nova Duo 8 quart. Ich koche täglich für 5 Personen, aber normalerweise gibt es das, was ich zum Abendessen koche, auch am nächsten Tag zum Mittag- oder Abendessen. Auf diese Weise versuche ich, natürliche, hausgemachte Mahlzeiten für meine Familie zu kochen, ohne den ganzen Tag in der Küche verrückt zu werden.

Hier sind die Optionen, um den perfekten Instant Pot für Ihre Familie zu wählen

Der Duo Nova ist 7 Geräte in 1: Schnellkochtopf, Sauteuse, Dampfgarer, Slow Cooker, Reiskocher, Speisenwärmer und Joghurtbereiter. Befreien Sie Ihre Arbeitsfläche von Unordnung und machen Sie alles mit nur einem Gerät.

3 Quart ist großartig zum Kochen von Reis, Beilagen oder Mahlzeiten für bis zu 3 Personen.

6 Quart ist die perfekte Größe für die Ernährung von bis zu 6 Personen.

8 Quart ist perfekt für große Familien oder zum Zubereiten von großen Mengen an Mahlzeiten für die Woche.

10 Quart ist der bisher größte Schnellkochtopf von Instant Pot, ideal für die Zubereitung größerer Mahlzeiten, um eine große Menge zu ernähren oder um den Gefrierschrank mit Familienessen zu füllen.

Allerdings müssen Sie mir versprechen, wenn ich Ihnen das beste Beef Barbacoa Rezept gebe, dass Sie, wenn Sie nach Mexiko reisen, einen Ort finden werden, an dem sie tacos de barbacoa de hoyo verkaufen und sie essen! Keine Angst vor der Moctezuma-Rache! (Ich habe meine eigene Theorie über Moctezuma Rache)

Nun, fangen wir mit diesem Rezept an…

Was brauche ich für Mexican Beef Barbacoa

Diese Portionen sind für 6 Personen. Dies ist das Rezept für Barbacoa nach Chihuahuas-Art (Barbacoa-Rezept aus dem Norden Mexikos)

2 Guajillo-Chili

1 roter scharfer Chili (Chile de Arbol)

½ Teelöffel Kreuzkümmel

1 Löffel Oregano

½ Zwiebel

5 Knoblauch Gewürznelken

1 Löffel Salz

6 ganze schwarze Pfeffer

3 Lorbeerblätter

HINWEISE ZUM MARINIEREN VON RINDFLEISCH FÜR MEXIKANISCHE BARBACOA-TACOS

Auf einen Grill legen:

5 Knoblauchzehen

1/2 Zwiebeln

1 Chili de Arbol

2 Guajillo-Schoten

HOW TO MAKE BARBACOA DE RES STEP BY STEP

Diese Zutaten gut rösten, dabei darauf achten, dass die Chilis nicht verbrennen. Sie rösten schnell, also entfernen Sie sie vor der Zwiebel und dem Knoblauch.

Geben Sie alle gerösteten Zutaten zusammen mit 1 TL Oregano 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 EL Salz und 3 Lorbeerblättern in den Mixer. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und mixen Sie alles sehr gut.

Mit der Sauce haben Sie das Fleisch für eine Nacht im Kühlschrank mariniert. Wenn Sie keine Zeit haben, machen Sie sich keine Sorgen, ich habe es ohne Marinieren zubereitet und es ist köstlich, also wenn Sie es marinieren, Wenn Sie es also marinieren, wird es ein Gaumenschmaus (fast wie Barbacoa de Hoyo)

Geben Sie das Fleisch zusammen mit der Marinade in den Instant Pot und aktivieren Sie die Taste Fleisch / Eintopf in Ihrem Instant Pot und lassen Sie es garen.

Wenn es fertig ist und Sie den Topf öffnen können, lassen Sie das Fleisch ein wenig abkühlen und zerbröseln es. Schon haben Sie Ihr gesundes Barbacoa… Wollen Sie das Geheimnis der Barbacoa-Street-Tacos wissen?

Möchten Sie Ihre Barbacoa-Tacos auf eine andere Ebene des Geschmacks (und des Cholesterins) bringen? Geben Sie etwas Öl in die Pfanne und braten Sie das zerkleinerte Rindfleisch an. Schon haben Sie das erstaunlichste und authentischste mexikanische Barbacoa, das Sie selbst gemacht haben! Fantastisch!

Was macht man mit der Rinderbrühe

Wie ich Ihnen schon sagte, servieren manche Leute die Barbacoa mit etwas Brühe. In Chihuahua erhitzen wir es trocken und haben die Brühe getrennt. Was ich gemacht habe, war, einen Bund Koriander hinzuzufügen, weitere 5 Tassen Wasser, einen halben Löffel Salz und eine halbe Zwiebel hinzuzufügen und das Ganze in die Suppenkochoption zu geben. Es gibt eine Consommé zum Fingerlecken, man kann gekochte Kichererbsen dazugeben und schon hat man das Essen für den nächsten Tag.

WELCHE ART VON RINDFLEISCH SOLL ICH ZUM KOCHEN VON MEXIKANISCHEM BARBACOA DE RES VERWENDEN

Welches Rindfleisch ich verwende, hängt davon ab, wie ich es zubereiten möchte. Wenn Sie ein fettarmes und gesundes Barbacoa-Rezept suchen, ist Chambarete die richtige Wahl.

Chambarete: wenn Sie ein fettarmes und gesünderes Fit Barbecue suchen.

Beef Brisket: Es ist sehr lecker und zart, ich versuche, die zusätzlichen Fettstücke abzuschneiden.

Chuck Roast oder Pot Roast Chuck Roast.

Für dieses Rezept habe ich Chuck Roast verwendet und es funktionierte perfekt und köstlich.

HINWEISE ZUM KOCHEN VON BARBACOA IM DRUCKTOPF ODER INSTANT POT.

Zunächst müssen Sie das Fleisch mit dem Rezept, das ich mit Ihnen teile, sehr gut würzen und am besten schon am Vorabend marinieren lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, machen Sie sich keine Sorgen, geben Sie einfach alles in der angegebenen Menge in den Topf und es schmeckt auf jeden Fall.

Wenn der Topf den angegebenen Druck erreicht hat, dauert es etwa 30 Minuten, um das Fleisch für den Grill zu garen. Wenn Sie den Instant Pot verwenden, stellen Sie ihn auf die Funktion Fleisch / Eintopf.

HOW TO STEAM BARBACOA MEXICAN BEEF

Legen Sie das marinierte Fleisch auf ein großes Stück Folie. Wickeln Sie das marinierte Rindfleisch in die Alu-Folie ein und verschließen Sie die Ränder sehr gut, damit der Dampf und vor allem der Saft nicht entweichen kann. Etwa 45 Minuten bis 1 Stunde dämpfen.

HOW TO COOK BARBACOA DE RES IN THE OVEN

Das Fleisch würzen und über Nacht marinieren lassen. Um Rinder-Barbacoa im Ofen zu garen, legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und decken es sehr gut mit Alufolie ab, damit der Dampf nicht entweicht. Backen Sie es bei 360 Grad für 40 Minuten. Kontrollieren Sie es und wenn es noch ein wenig fehlt, stellen Sie es für weitere 20 Minuten zurück.

Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen. Ich freue mich sehr über Ihre Kommentare. Folgen Sie mir als @LasRecetasdeLaura auf Instagram für weitere tolle mexikanische Rezepte.

Arriba Chihuahua! Bis zum nächsten Mal, wenn Sie hungrig sind.

Laura