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Eines der beliebtesten und geliebtesten Lebensmittel Deutschlands, hier ist ein narrensicheres und authentisches deutsches Spätzle-Rezept, um die BESTEN hausgemachten Spätzle herzustellen! Perfekte Textur und perfekter Geschmack, diese sind genau so, wie Sie sie aus der schwäbischen Region Süddeutschlands kennen und lieben!
Eines der beliebtesten Lebensmittel in Deutschland, über das Touristen nach Hause gehen, sind Spätzle, die berühmten deutschen Eiernudeln aus der Region Baden-Württemberg im Südwesten Deutschlands. Dieses Gebiet ist auch als Schwabenland bekannt, oder Schwaben. Ich bin in Stuttgart, der Hauptstadt von Baden-Württemberg, aufgewachsen und habe meiner Mutter und meiner Oma beim Spätzlekochen zugesehen – ich habe von der Besten gelernt!
Stuttgart ist die sechstgrößte Stadt Deutschlands mit über 600.000 Einwohnern. Es ist eine pulsierende Industriestadt, aber auch eine Stadt von großer Schönheit und beeindruckender Geschichte. Stuttgart ist die stolze Heimat von Mercedes-Benz, Porsche, Bosch und des ersten VW-Käfer-Prototyps. Stuttgart ist auch eine der größten weinproduzierenden Städte Deutschlands und die Weinherstellung geht auf das Jahr 1108 n. Chr. zurück, als ein katholisches Kloster mit der Herstellung von Wein begann. Stuttgart ist auch die Heimat einiger der größten Philosophen und literarischen Giganten, beherbergt mehrere große Universitäten und ist natürlich die Heimat des VfB Stuttgart, einer der größten Fußballmannschaften Deutschlands. Stuttgart hat auch 3 wunderschöne Schlösser.
Baden-Württemberg ist die Heimat des berühmten Schwarzwalds und seiner Kuckucksuhren, der Schwäbischen Alb, zahlreicher Flüsse, Seen und inspirierender Schlösser. Die Hauptstadt ist Stuttgart, die stolze Heimat von Mercedes-Benz, Porsche, Bosch, dem ersten VW-Käfer-Prototyp, mehreren Universitäten und berühmten Philosophen und Literaturgrößen, dem VfB-Fußballverein, einem berühmten Weihnachtsmarkt und 3 wunderschönen Schlössern.
Weitere berühmte Städte in Baden-Württemberg sind Heidelberg, Baden-Baden, Tübingen, Ulm, Karlsruhe und Mannheim. Die Liste der Sehenswürdigkeiten ist schier endlos. Unnötig zu sagen, dass es nie einen langweiligen Moment gab, als ich in Baden-Württemberg aufwuchs, und ich habe die Schönheit der Umgebung und den Reichtum der Kultur nie als selbstverständlich angesehen.
Lassen Sie uns über schwäbisches ESSEN reden! Schwaben ist die Heimat von Deutschlands bestem Essen – viele, mich eingeschlossen, werden behaupten, es sei die Heimat des besten Essens in ganz Deutschland. Und das sagt viel aus, denn jede Region in Deutschland hat erstaunliches Essen zu bieten. Schwaben ist bekannt für seine Suppen, Soßen, Fleischsorten, Würste und Salate, um nur einige zu nennen. Es ist auch die Heimat einiger einzigartiger Nudelsorten, darunter natürlich Spätzle, Schupfnudeln und Maultaschen, eine einzigartige Art von schwäbischen Ravioli, ist ein weiteres beliebtes und geliebtes Gericht. Holen Sie sich unser Rezept für Maultaschen!
Heute stellen wir Ihnen Spätzle vor, eine schwäbische Spezialität, die auch in Österreich und der Schweiz gerne gegessen wird. Spätzle sind eine spezielle Art von Eiernudeln, die sowohl mit Soßen und Bratensoßen als auch in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Ein Beispiel sind die Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln. Holen Sie sich unser Rezept für Käsespatzle!
Woher stammt der Name „Spätzle“? Er kommt vom deutschen Wort „Spatzen“, denn so sahen sie aus, als sie traditionell von Hand gemacht wurden.
Lassen Sie uns also Spätzle machen!
How to Make Authentic German Spaetzle
Dieses Spätzle-Rezept verwendet einen Standmixer zum Kneten/Mischen des Teigs. Das ist tatsächlich das erste Mal, dass ich sie auf diese Weise gemacht habe. Ich habe ihn immer mit der Hand gemacht (man „knetet“ ihn, indem man ihn in einer Schüssel mit einem Löffel kräftig verrührt – immer und immer wieder, etwa 20 Minuten lang. Das ist eine Menge Arbeit!) Ich beschloss, es stattdessen mit einem Standmixer zu versuchen, und es wurde genauso gut – und es spart eine Menge Muskelarbeit!
Lassen Sie uns beginnen!
Mehl und Salz in die Schüssel eines Standmixers geben.
Vier Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Schneebesen verquirlen.
In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und die Eier hineingeben.
Milch oder Wasser hinzugeben und mit dem Knethaken des Standmixers auf der Stufe „2“ 16-20 Minuten lang kneten. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu flüssig ist, oder mehr Milch, wenn er zu steif ist.
Woher weiß ich, wann der Spätzleteig fertig ist?
Der Teig ist fertig, wenn sich „Blasen“ zu bilden beginnen. Nach maximal 15 Minuten Rührzeit den Teig mit einem Holzlöffel durch Schöpfen und Ziehen dehnen; wenn sich blasige Löcher bilden, ist der Teig fertig. Wenn nicht, „kneten“ Sie mit dem Mixer noch ein oder zwei Minuten weiter und wiederholen Sie den „Test“-Prozess. Sehen Sie das Blasenloch unten?
Wenn diese Blasenlöcher auftauchen, wissen Sie, dass Ihr Teig fertig ist.
Was ist der beste Spätzlebereiter?
Nun, da der Teig fertig ist, ist es Zeit, die Spätzle zu machen.
Traditionell wurden Spätzle von Hand mit einem Spätzlebrett hergestellt. Man rieb eine Teigplatte auf dem angefeuchteten Brett aus und schnitt mit einem Teigschneider oder einem langen, scharfen Messer schnell Stränge vom Teig ab, die man in kochendes Wasser gab. Die schwäbischen Frauen früherer Generationen waren darin sehr geschickt und konnten es so schnell, dass einem beim Zusehen schwindelig wurde. Heutzutage benutzen die meisten Deutschen einen Spätzlebereiter (und noch mehr kaufen sie einfach fertig im Laden. Es ist die „Convenience-Generation“).
Wie ich bereits erwähnt habe, gibt es ein paar verschiedene Arten von Spätzlemachern und man kann sie leicht online finden.
Unten links ist mein Spätzlemacher, den ich in Deutschland gekauft habe und er ist großartig. Diese Art ist teuer, aber sie wird ein Leben lang halten. Er heißt „Original Kull Spätzle-Maker“ und wird in Deutschland hergestellt. Er ist wie ein Panzer gebaut und wird ein Familienerbstück werden, das Sie über Generationen weitergeben können. Eine andere Marke, die viel billiger ist und auch in Deutschland hergestellt wird, ist dieser Westmark Spätzlebereiter. Diese Spätzlepressen können auch als Kartoffelpresse verwendet werden.
Unten rechts ist eine weitere Option, der Küchenprofi Spätzle-Deckel & Schaber. Ich habe diesen ebenfalls mit guten Ergebnissen benutzt und er ist viel billiger. Er ergibt eine kürzere, gedrungenere Spätzle-Nudel. Alternativ können Sie auch einen Metalldampfer verwenden, da er ähnlich konstruiert ist und große Löcher hat. Man legt einen Teil des Teigs in den Dampfer über das kochende Wasser und schabt den Teig durch die Löcher.
Es gibt auch den Küchenprofi Spätzlehobel mit Stößel, den ich am wenigsten mag, da er etwas klobig, unordentlich und schwieriger zu handhaben ist.
Meine Präferenz ist der erste Spätzle-Maker, den ich verlinkt habe und den wir auf den Bildern unten verwenden. Stellen Sie den Spätzlebereiter über einen Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser und geben Sie etwas Teig hinein.
Drücken Sie den Spätzlebereiter nach unten, um die Spätzle in das kochende Wasser zu drücken. Die Spätzle etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
Mit einem Schaumlöffel die Spätzle in ein Sieb geben und dann sofort in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser stellen. Das hilft ihnen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Spätzle wieder abtropfen lassen und mit ein wenig Öl oder geschmolzener Butter schwenken, damit sie nicht kleben.
Die Spätzle halten sich im Kühlschrank mindestens ein paar Tage und können dann zum Servieren erwärmt werden. Schmelzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und schwenken Sie die Spätzle darin, um sie durchzuwärmen.
Genießen Sie!
© Corinna Gissemann | Dreamstime
Kann man Spätzle im Voraus zubereiten?
Ja, man kann sie mindestens ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann wieder aufwärmen. Schmelzen Sie etwas Butter in einer großen Pfanne und schwenken Sie die Spätzle darin, um sie durchzuwärmen.
Was serviere ich mit Spätzle?
Sie können Spätzle wie jede andere Art von Nudeln servieren. Sie werden traditionell mit einer Soße oder Bratensoße gegessen oder zu Suppen hinzugefügt.
Hier sind nur ein paar Ideen:
Servieren Sie Spätzle mit deutschem Jagerschnitzel.
Servieren Sie sie mit unserem authentischen deutschen Sauerbraten.
Verwenden Sie die Spätzle für ein weiteres beliebtes schwäbisches Gericht (ein persönlicher Favorit), Kasespatzle.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihre selbstgemachten Spätzle zu essen, wir sind sicher, Sie werden sie lieben!
Guten Appetit!
PIN ME!
Authentische deutsche Spätzle
Kimberly Killebrew
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 Tassen AllzweckmehlMehl (Sie können auch Vollkornmehl verwenden)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse Milch oder Wasser + mehr nach Bedarf (Milch ergibt reichhaltigere Spätzle) (**mehr Mehl zugeben, wenn der Teig zu flüssig ist, mehr Milch oder Wasser hinzufügen, wenn er zu steif ist)
- Butter zum Servieren
Anleitung
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Mehl und Salz in die Schüssel eines Standmixers geben. Verrühren Sie die Zutaten. Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung und gießen Sie die Eier hinein. Fügen Sie die Milch hinzu (beginnen Sie mit etwas weniger und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu). Befestigen Sie einen Knethaken am Standmixer und „kneten“ Sie den Teig 16-20 Minuten lang, oder bis sich Blasen bilden (siehe abgebildete Anweisungen für Details). Verwenden Sie nach 15 Minuten oder weniger des Schlagens einen Holzlöffel, um den Teig zu schöpfen und zu ziehen. Wenn Blasen/Löcher erscheinen, ist der Teig fertig.
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Mindestens 2 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Drücken Sie die Nudeln mit einem Spätzlebereiter Ihrer Wahl (ich benutze und bevorzuge die Spätzlepresse) in das kochende Wasser und kochen Sie sie ca. 2-3 Minuten, oder bis die Nudeln an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel die Nudeln in ein Sieb geben und in eine große Schüssel mit Eiswasser abgießen. Die Nudeln wieder abgießen, mit etwas zerlassener Butter schwenken und warm servieren.
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Vorbereiten: Die Spätzle lassen sich mindestens ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann wieder aufwärmen. Schmelzen Sie etwas Butter in einer großen Pfanne und schwenken Sie die Spätzle darin, um sie durchzuwärmen.
Ernährung
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