Ein leicht süßer Pfeffer mit ein wenig Pop…
Anaheim Pfeffer schnelle Fakten:
- Scoville-Hitzeeinheiten (SHU): 500 – 2.500 SHU
- Mittlere Hitze: 1.500 SHU
- Herkunft: Mexiko
- Capsicum-Arten: Annuum
- Jalapeño-Referenzskala: Gleiche Schärfe bis 16-mal milder
- Verwendung: Kulinarisch
- Größe: Ungefähr 5 Zoll lang, gebogen
- Geschmack: Fruchtig, süß
Der Anaheim-Pfeffer ist eine jener Paprika, die groß genug ist, um sehr vielseitig verwendet zu werden. Außerdem macht seine milde Schärfe ihn zu einem Familienliebling. Fast jeder kann die kleine Schärfe der Anaheim-Paprika vertragen – die meisten genießen sogar ihren leichten Kick!
Sie hat also nicht den Kick einer Jalapeño?
Das hat sie normalerweise nicht. Die Anaheim ist normalerweise ein sehr milder scharfer Pfeffer, der auf der Scoville-Skala nur etwa 500 bis 2.500 Scoville-Schärfeeinheiten erreicht. Das macht die Anaheim normalerweise mindestens achtmal milder als die durchschnittliche Jalapeño.
Aber es gibt einen Haken. Anaheim-Paprika kann wirklich in der Schärfe variieren, je nachdem, wo sie angebaut wurde. Zum Beispiel ist eine kalifornische Anaheim-Paprika typischerweise viel milder als eine, die in New Mexico angebaut wird. Die Sorten aus New Mexico können sogar noch schärfer werden als eine Jalapeño.
Anaheim? Woher hat diese Chilischote ihren Namen?
Von der offensichtlichen Quelle: Anaheim, Kalifornien. Ein Farmer, Emilio Ortega, brachte diese Paprika im frühen 20. Jahrhundert in die kalifornische Region. Ja, das ist der Ortega, der hinter der berühmten mexikanischen Lebensmittelmarke gleichen Namens steht, die viele Tacos, Salsas, Paprika und Bohnen zu Familien in den ganzen Vereinigten Staaten gebracht hat.
Anaheim Chilis stammen ursprünglich aus der Gegend von New Mexico, und wegen der vielen Regionen, in denen sie angebaut werden, haben sie viele verschiedene Namen. Das ist bei den meisten scharfen Paprika so ziemlich der Fall. Sie werden Anaheim-Paprika auch als New-Mexico-Paprika, Magdalena, California-Chili und in getrockneter Form als Chile seco del norte bezeichnet sehen. Wenn sie zu einer roten Farbe reifen, ändert sich ihr Name noch einmal. Sie werden oft als California Red Chilis oder Chili Colorado bezeichnet.
Was kann man mit Anaheim-Paprika kochen?
Das ist eines der besten Dinge an diesem Chili: Man kann viel damit machen. Es ist sehr vielseitig und familienfreundlich, auch für Menschen, die normalerweise keine scharfen Speisen mögen. Es hat nur einen leichten Knall und eine milde fruchtige Süße, die die Leute genießen.
Gefüllte Anaheim-Paprika sind ein großer Genuss. Sie ähneln in dieser Hinsicht den Poblano-Paprikaschoten, und Anaheim-Paprika werden oft anstelle der Poblano in dem beliebten Gericht Chiles rellenos verwendet. Die Formen der beiden Chilis sind allerdings recht unterschiedlich. Während Poblanos eher wie Paprikaschoten aussehen, sind Anaheim-Chilis dünner, gebogen und etwa fünf Zentimeter lang. Sie haben ein deutlich pfefferähnlicheres Aussehen.
Sie eignen sich auch hervorragend als Salsa-Chilis. Wenn Sie eine Paprika für eine milde, frische Salsa wollen, dann ist die Anaheim die richtige Wahl.
Und jetzt kommt der Clou. Für so ziemlich alles, was nach Paprika verlangt, können Sie sie austauschen und stattdessen Anaheim-Paprika verwenden. Wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht ein wenig mehr Schwung hat, ist dies eine ausgezeichnete Möglichkeit. Eine Poblano-Paprika ist auch eine gute Wahl für dieses Gericht und hat ungefähr den gleichen Schärfegrad.
Wo können Sie Anaheim-Paprika kaufen?
Da sie so mild und beliebt sind, tauchen diese Chilis in allen möglichen Supermarktketten auf. Sie können getrocknete Anaheim-Paprika auch online kaufen, einschließlich der Pflanzen, Samen, Pulver und Salsas.
Es sollte keine Überraschung sein, warum die Anaheim-Paprika so sehr beliebt ist. Er ist einfach zu essen, schmackhaft und extrem vielseitig. Wenn Schärfe nicht Ihr Ding ist, Sie sich aber an der Paprika satt sehen, versuchen Sie es mit der Anaheim. Sie werden feststellen, dass das bisschen Schärfe eine willkommene Abwechslung ist.