Es hat etwas Erfüllendes, zu den Grundlagen zurückzukehren, wie z.B. Gemüsereste im Gefrierschrank aufzubewahren, um Brühe herzustellen oder Gemüse aus dem eigenen Garten einzulegen. Brot kann jedoch manchmal ein wenig einschüchternd sein. Sie müssen auf Ruhezeiten, Raumtemperaturen und eine Überbeanspruchung des Glutens während der Knetphase achten, damit Sie kein zähes Brot erhalten. Hier kommen diese einfachen und leckeren veganen Brotrezepte.
Ist Brot vegan?
Die gute Nachricht ist, dass die meisten Brote vegan sind. Das gilt auch für die meisten Brotrezepte. Sie können also nach Herzenslust Sauerteigbrote, Sandwichbrote und Baguettes backen. Einige Brotrezepte, wie Hokkaido-Milchbrot, Brioche und Naan, werden mit Milchprodukten oder Eiern hergestellt.
Aber das Schöne am veganen Backen ist, dass wo ein Wille ist, auch ein Weg ist. Und zum Glück haben viele geschickte Bäcker pflanzliche Versionen der oben genannten entwickelt. In Brotrezepten helfen Eier, den Teig aufgehen zu lassen, die Textur aufzuhellen und die Krume zu verbessern. Eier enthalten auch Lecithin, einen Emulgator, der die Konsistenz verbessert. Eier lassen sich jedoch leicht durch Aquafaba ersetzen – die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen. Viele vegane Bäcker empfehlen auch die Verwendung von Sojamilch gegenüber anderen pflanzlichen Milchsorten aufgrund ihres Protein- und Lecithingehalts, sodass Sie eher einen gelungenen Laib backen können.
Ein Brotbackautomat kann die Arbeit erleichtern, ist aber nicht notwendig.
Brauchen Sie einen Brotbackautomaten, um Brot zu backen?
Brotbackautomaten sind praktisch. Traditionelles Brotbacken ist ein fünfstufiger Prozess: Mischen, Kneten, Aufgehen, Gären und Backen. Aber ein Brotbackautomat kann all diese Schritte für Sie übernehmen – und Sie können ihn je nach Art des Brotes, das Sie backen möchten, programmieren. Der Prozess dauert immer noch Stunden, weil Sie die Hefe ihre Arbeit machen lassen müssen, aber es ist wesentlich einfacher. Ein Brotbackautomat ist jedoch nicht notwendig, um selbstgebackene Sternbrote zu backen. Sie können es auch auf traditionelle Weise machen.
9 einfache und leckere vegane Brotrezepte
Nichts geht über frisch gebackenes Brot direkt aus dem Ofen. Hier sind neun vegane Brotrezepte zum Ausprobieren. Und denken Sie daran – Backen ist wie eine Wissenschaft. Wenn Ihr erster Laib nicht perfekt wird, versuchen Sie es noch einmal. Viel Glück!
Dieses einfache Brotrezept ist ein toller Startpunkt. | Leite’s Culinaria
No-Knead Artisan Bread
Die besten Dinge im Leben sind einfach, wie dieses No-Knead Artisan Brot. Dieses rustikale Rezept basiert auf Grundnahrungsmitteln: Allzweckmehl, Hefe, Salz und Wasser. Sie müssen keine Zeit mit Kneten verbringen und können es auch für später im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, formen Sie einfach den Laib, lassen ihn ruhen und schieben ihn dann in den Ofen.
Das Rezept finden Sie hier.
Eierfreie Brioche ist eine Möglichkeit. | Rainbow Nourishments
Vegane Brioche
Brioche wird traditionell mit Eiern und Butter hergestellt, was ihm seine charakteristische fluffige Textur verleiht. Aber, Eier und Butter sind nicht notwendig, um Brioche zu genießen. Dieses Rezept verwendet milchfreie Butter und Apfelessig. Es kann mit normalem Mehl oder Dinkelmehl zubereitet werden.
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Rosmarin-Focaccia
Das Schwierigste an diesem Rezept ist das Warten, bis der Teig aufgeht. Diese einfache Rosmarin-Focaccia ist reichhaltig und herzhaft, mit einer leckeren, zähen Textur. Zusätzlich zu den frischen Kräutern ist sie auch mit geröstetem Knoblauch gesprenkelt. Je nachdem, was Sie gerade zur Hand haben, können Sie die Beläge variieren. Dieses Rezept lässt sich auch gut einfrieren.
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Dieses fluffige Brot ist perfekt zum Frühstück. |Hausfrau
Veganes Milchbrot
Japanisches Milchbrot, auch bekannt als Hokkaido-Milchbrot, ist für seine himmlisch fluffige Textur geliebt. Es wird mit einer Technik hergestellt, die als tangzhong bekannt ist, bei der ein Teil des Mehls mit der Flüssigkeit aus dem Rezept vermischt wird. Dann kocht man es auf dem Herd wie eine Mehlschwitze, bis es eine dicke, puddingartige Textur bildet, die dann zum Mehl hinzugefügt wird. Anstelle von Eiern und Butter wird in diesem Rezept Aquafaba – die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen – und milchfreie Butter verwendet.
Das Rezept gibt es hier.
Dieses vegane Naan ist neben Curry zu Hause. | Die neugierige Kichererbse
Veganes Naan
Traditionell mit Ghee (Butterschmalz) und Joghurt zubereitet, ist der Großteil des in Restaurants erhältlichen Naans nicht vegan. Aber hier ersetzen veganer Joghurt und Butter die Milchprodukte. Dieses Rezept ist in wenigen Minuten aufgebacken. Es passt perfekt zu Curry.
Das Rezept finden Sie hier.
Servieren Sie diese Bagels mit Ihrem Lieblings-Frischkäse ohne Milchprodukte. | Sweet Simple Vegan
New York Style Bagels
Nichts geht über einen New York City Bagel – vor allem, wenn er mit Tofu-Frischkäse kombiniert wird. Diese fluffigen Bagels haben einen authentischen Geschmack und eine authentische Textur. Belegen Sie sie mit allem, was Ihr Herz begehrt, sei es alles Bagel-Gewürz, Sesam, Zwiebel und mehr.
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Dieses Ciabatta ist unwiderstehlich. | Das perfekte Brot
Ciabatta
Dieses ist das perfekte Ciabatta. Das Innere ist weich, zäh und glänzend, während die Kruste knusprig und knackig ist. Der neutrale Geschmack macht es zum perfekten Gefäß für Sandwiches aller Art – oder Sie können es einfach alleine genießen.
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Diese veganen Pizzabrötchen sind ein tolles Wochenendprojekt. | Holy Cow Vegan
Vegane Pizzabrötchen
Diese veganen Pizzabrötchen beginnen mit einem klassischen Pizzateig. Dann wird er zu Pinwheels geformt und mit milchfreiem Basilikum-Pesto und reichhaltiger, knoblauchartiger, hausgemachter Marinara-Sauce belegt.
Das Rezept finden Sie hier.
Nichts geht über einen klassischen Sauerteiglaib. | A Couple Cooks
Sauerteigbrot
Sauerteigbrot zu backen ist wie Kunst zu schaffen. Diese Anleitung führt Sie durch die Herstellung Ihres eigenen Brotes, vom Starter bis zum Endprodukt. Das Endergebnis ist würzig, mit einer wunderbar knusprigen Kruste und perfekter Textur.
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Dieser Beitrag wurde zuletzt am 15. Dezember 2020 um 7:33 Uhr geändert