5 Carob Health Benefits + Nutrition & How it Beats Chocolate

Carob kann eine gesündere Alternative zu Schokolade mit positiven Auswirkungen auf Blutzucker und Cholesterin sein. Es enthält kein Koffein, und es ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Manche Leute sagen jedoch, dass es geschmacklich zu kurz kommt. Lesen Sie weiter, um die gesundheitlichen Vorteile von Johannisbrot, Nährwertangaben und interessante Möglichkeiten zu erfahren, wie Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Was ist Johannisbrot?

Carob ist die Frucht des Ceratonia siliqua L. Baumes, der zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Der Baum ist im Mittelmeerraum beheimatet, wird aber auch in den USA und anderen Ländern angebaut. Die Früchte sind etwa 10-30 cm lange Schoten mit einer faltigen und lederartigen Oberfläche. Das Innere der Frucht enthält das Fruchtfleisch und die Samen.

Carob hat einen nussigen, schokoladenähnlichen Geschmack. Aufgrund seines Zuckergehalts ist er von Natur aus süßer als Kakao. Die Schoten enthalten Gerbstoffe, die dem Geschmack eine gewisse Bitterkeit verleihen.

Schnappschuss

Bestandteile:

• Reich an Ballaststoffen und Antioxidantien
• Verbessert die Darmgesundheit
• Hilft, Blutzucker und Cholesterin zu senken
• Kann die Fettverbrennung unterstützen
• Koffeinfrei

Skeptiker:

• Möglicherweise Allergien bei Menschen mit Erdnuss- oder Hülsenfrucht-Allergie
• Schokolade/Kakao schmeckt vielen besser
• Wie Kakao wird es meist mit pflanzlichen Ölen und Süßungsmitteln gemischt

Ernährung

100 g Johannisbrotmehl liefert :

• 222 Kalorien
• 4.6 g Eiweiß
• 0.7 g Fett
• 89 g Kohlenhydrate
• 40 g Ballaststoffe
• 348 mg Kalzium (~35% RDA)
• 827 mg Kalium (~50% RDA)

Die Frucht besteht zu ~50% aus Zucker (Saccharose, Glukose und Fruktose), zu 3-5% aus Eiweiß und enthält wenig Fett (bis zu 1%). Es enthält alle sieben essentiellen Aminosäuren (Threonin, Methionin, Valin, Isoleucin, Leucin, Phenylalanin und Lysin).

Carob ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Kalium und enthält auch Magnesium, Kupfer, Eisen, Mangan und Zink. Es ist eine wertvolle Quelle für Vitamin B6, C, D und E.

Der glykämische Index von Johannisbrot liegt bei etwa 40, was es zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index macht.

Carob vs. Schokolade

Carob hat einige Vorteile gegenüber Schokolade. Zum einen enthält Carob kein Koffein oder Theobromin. Diese Stimulanzien können bei empfindlichen Menschen Nebenwirkungen hervorrufen. Außerdem ist Carob frei von der im Kakao enthaltenen Oxalsäure, die eine Hauptursache für Nierensteine ist.

Carob sorgt für eine bessere Blutzuckerkontrolle. In zwei klinischen Studien wurden die Auswirkungen eines Snacks vor einer Mahlzeit (Kekse) mit Johannisbrot oder Schokolade auf den Blutzuckerspiegel und die Nahrungsaufnahme verglichen. Die Probanden, die den Johannisbrot-Snack bekamen, hatten einen niedrigeren Blutzuckerspiegel, berichteten über ein besseres Sättigungsgefühl und nahmen bei der folgenden Mahlzeit weniger Nahrung zu sich.

Im Vergleich zu halbsüßer Schokolade enthält Johannisbrot weniger als die Hälfte der Kalorien, fast kein Fett und sechsmal so viele Ballaststoffe. Es enthält zehnmal so viel Kalzium und mehr als die doppelte Menge an Kalium und Folsäure.

Schokolade könnte noch einige Vorteile gegenüber Johannisbrot haben. Zum Beispiel können Kakaoflavonoide die kognitiven Funktionen verbessern und die Stimmung heben. Aber zu viel Kakao kann Migräne und Akne auslösen, während viele seiner Antioxidantien bei der Schokoladenherstellung verloren gehen.

Unterm Strich? Johannisbrot kann eine gesunde Alternative zu Schokolade sein, besonders für diejenigen, die Koffein meiden. Aber es mag nicht jedermanns Geschmacksknospen gefallen. Viele Menschen, denen Johannisbrot als Schokoladenersatz präsentiert wird, sind gründlich enttäuscht. Versuchen Sie es als einzigartige Alternative, aber erwarten Sie nicht den gleichen Geschmack.

Können Hunde Carob essen?

Carob ist für Hunde vollkommen sicher. Das liegt daran, dass es frei von Koffein (und anderen Methylxanthinen) ist, die für Hunde giftig sind.

Und falls Sie sich wundern, es ist aus dem gleichen Grund sicher für Katzen.

Gesundheitsvorteile von Johannisbrot

1) Liefert Nährstoffe und Antioxidantien

Carob ist eine wichtige Quelle für Ballaststoffe. Die Schoten und das Fruchtfleisch enthalten hauptsächlich unlösliche Ballaststoffe, während die Samen lösliche Ballaststoffe enthalten. Die löslichen Ballaststoffe bestehen aus Polysacchariden oder langen Zuckerketten (aus Mannose und Galaktose). Johannisbrotkern-Extrakt ist auch als Bohnengummi bekannt.

Die Früchte sind auch ein Kraftpaket an Antioxidantien. Die Polyphenole im Johannisbrot lassen sich in drei Gruppen einteilen:

• Phenolsäuren (wie Gallussäure)
• Flavonoide (vor allem Quercetin und Myricetin)
• Gerbstoffe (vor allem Proanthocyanidine)

Da Johannisbrot zur Familie der Hülsenfrüchte gehört, enthält es einige Antinährstoffe wie Phytinsäure und Lektine. Da diese hauptsächlich in den Samen enthalten sind, können Sie deren Aufnahme minimieren, indem Sie die Samen meiden. Auch das Erhitzen hilft, Antinährstoffe zu zerstören. Daher ist geröstetes Johannisbrotpulver für Menschen mit Empfindlichkeiten besser verträglich als rohes Johannisbrot.

Die gute Nachricht ist, dass Johannisbrot die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung nicht zu beeinträchtigen scheint. In einer Studie veränderte Johannisbrotkernmehl, das vor einer Mahlzeit verabreicht wurde, den Mineralstoffhaushalt nicht. Stattdessen wirkte es wie ein stuhlfüllendes Mittel, ohne die Mineralstoffaufnahme aus der Nahrung zu blockieren.

2) Verdauungsprobleme

Carob-Kaugummi hilft bei gastroösophagealem Reflux bei Babys. Gastroösophagealer Reflux ist der Fachbegriff für das Aufstoßen von Nahrung. Bei 14 Säuglingen reduzierte Johannisbrotkernmehl, das der Nahrung zugesetzt wurde, sowohl die Häufigkeit als auch die Menge des Aufstoßens.

Eine weitere klinische Studie mit 39 Säuglingen zeigte ähnliche Ergebnisse: Nahrung mit zugesetztem Johannisbrotkernmehl reduzierte das Aufstoßen. Die regelmäßige Einnahme verlangsamte auch die Magenentleerung.

Carob kann Durchfall verbessern. In einer klinischen Studie wurde 41 Babys (3-21 Monate alt) entweder Johannisbrotpulver oder ein Placebo verabreicht. Carob verkürzte die Dauer des Durchfalls um die Hälfte. Das Pulver enthielt 40 % Tannine, 21 % Polyphenole und 26 % Ballaststoffe.

Auch Johannisbrot-Saft reduzierte den Durchfall in einer Studie mit 80 Babys (4-48 Monate), der zusammen mit einer oralen Trinklösung verabreicht wurde. Verglichen mit der Trinklösung allein, reduzierte Johannisbrotbaumsaft die Dauer des Durchfalls um 45 %. Er schützte auch vor einem hohen Natriumspiegel (Hypernatriämie).

3) Cholesterinspiegel

In einer Studie mit 12 Männern senkte Johannisbrotkernmehl (0,75 g Ballaststoffe pro 100 Kalorien Nahrung), das Gesamt- und LDL-Cholesterin nach 4 Wochen. Es erhöhte auch das Verhältnis von HDL zu LDL, was mit herzschützenden Effekten in Verbindung gebracht wird.

Familiäre Hypercholesterinämie ist eine genetische Erkrankung, die hohe Cholesterinwerte verursacht. Bei 18 Betroffenen senkte Johannisbrotkernmehl den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel und erhöhte gleichzeitig das Verhältnis von HDL zu LDL.

Zwei weitere klinische Studien bestätigten, dass Johannisbrotfasern die Blutfettwerte bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel senken. Bei 8 g bzw. 15 g täglich senkte er das Gesamt- und LDL-Cholesterin sowie die Triglyceride.

4) Fettverbrennung

In einer klinischen Studie mit 19 gesunden Menschen senkte Johannisbrotfaser mehrere Marker, die mit einer Gewichtszunahme nach einer Mahlzeit verbunden sind. Unter anderem reduzierte sie stark das acylierte Ghrelin, das Hungerhormon. Außerdem wurden Triglyceride und Fettsäuren gesenkt, was auf die fettverbrennende Wirkung von Johannisbrot hinweist.

5) Blutzuckerspiegel

Carob ist eine Quelle von Inositolen, einschließlich Myo-Inositol und d-Pinitol. Myo-Inositol wurde zur Bekämpfung von Diabetes, Insulinresistenz und Essstörungen erforscht.

In einer Studie mit 40 gesunden Menschen senkte Inositol aus Johannisbrot den Blutzucker und Insulin nach den Mahlzeiten. Es senkte auch Marker der Insulinresistenz, was auf seinen Wert für Menschen mit Typ-2-Diabetes hinweist.

In einer anderen Studie hielten 20 g Johannisbrotfaser zusammen mit einem Zuckergetränk den Blutzucker- und Insulinspiegel in Schach. Aber niedrigere Dosen (5g oder 10g) konnten Zucker- und Insulinspitzen bei 20 gesunden Menschen nicht verhindern. Außerdem werden mindestens 10 g benötigt, um das Hungerhormon Ghrelin zu senken.

In einer Studie mit 40 Menschen mit Prädiabetes senkte Inositol aus Johannisbrot den Blutzucker- und Insulinspiegel. Alle Menschen erlebten den Nutzen, aber der Effekt war bei nicht fettleibigen Menschen stärker.

Carob-Schokolade, Bohnengummi oder Pulver?

Die oben genannten Studien verwendeten verschiedene Formen von Johannisbrot, von denen die meisten im Handel erhältlich sind. Sie können alle der folgenden Formen finden:

• Carob-Pulver (wählen Sie reines, natürliches, geröstetes Pulver)
• Bohnengummi
• Carob-Schokolade und -Sirup

Probieren Sie verschiedene Produkte, um den Geschmack zu finden, der Ihnen am besten schmeckt – egal, ob Sie eine Kakao-Alternative suchen oder einfach nur Carob ausprobieren wollen. Aber überprüfen Sie immer das Etikett, um sicherzustellen, dass das Carob, das Sie bekommen, keinen zugesetzten Zucker enthält.

Carobpulver wird normalerweise aus den Schoten (ohne Samen) hergestellt. Es enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Sie können es zu Smoothies und Shakes hinzufügen oder beim Backen verwenden. Die Kerne enthalten die höchsten Mengen an Antinährstoffen, was Johannisbrotpulver zu einer besseren Option macht.

Carob-Schokolade wird typischerweise aus etwa 60 % Johannisbrotpulver hergestellt, das mit Pflanzen- oder Kakaobutter und manchmal Johannisbrot-Sirup gemischt wird. Carob-Sirup wird aus gemahlenen Schoten hergestellt, die für eine dickere Konsistenz gekocht werden.

Carob-Bohnengummi ist ein löslicher Extrakt, der aus den Samen hergestellt wird. Bohnengummi wird hauptsächlich als Verdickungsmittel und zur Fütterung von Vieh verwendet. Es kann auch als stuhlfüllendes Mittel verwendet werden, um Durchfall zu reduzieren.