3-Zutaten Glutenfreies Naan-Brot-Rezept (vegan, milchfrei, low FODMAP)

Glutenfreies Naan-Brot-Rezept mit 3 Zutaten? Ja, das ist möglich und Sie würden NIEMALS glauben, dass das glutenfrei ist – ehrlich! Außerdem ist es vegan, milchfrei und FODMAP-arm.

Kennt jemand das Rezept für glutenfreies Naan-Brot? Es ist kaum zu glauben, aber man kann tatsächlich aus 3 einfachen Zutaten einen AMAZING glutenfreien Brotteig herstellen. Kann jemand vor der großen Enthüllung erraten, welche das sind?

Ja, Sie können glutenfreies, wunderbar weiches, glutenfreies Naan-Brot machen, das reißt wie ein normales Naan-Brot, das Sie in einem Restaurant bekommen würden.

Außen ist es schön knusprig, leicht zäh, aber innen hat es diese weiche, fluffige Textur, die perfekt ist, um ein Curry aufzuwischen.

Und das Beste daran ist, dass man es selbst machen kann, man kann es nach Belieben würzen! Ich habe mich für Knoblauchöl und Koriander entschieden (Low FODMAP FYI!), aber Sie können sie nach Belieben würzen.

Ok, ok, jetzt komme ich zu den drei geheimen Zutaten! Sie lauten…

Glutenfreies selbstquellendes Mehl, Joghurt und Xanthangummi. Das war’s! Ich weiß, es ist schwer zu glauben, dass nur zwei Grundzutaten wie diese und ein wenig Xanthan ein echtes Naan-Brot machen können, aber vertrauen Sie mir – es funktioniert wie Magie.

Und das Beste daran ist, dass Sie nie wissen würden, dass sie glutenfrei sind. Wenn Sie milchfreien Joghurt verwenden, wie ich es tue, sind sie auch völlig milchfrei und vegan. Wie verrückt ist das denn?

Alles, was Sie tun müssen, ist das glutenfreie Mehl, Xanthan und Joghurt in einer Schüssel zu vermengen, bis sich eine Teigkugel bildet. Dann einfach auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in einer Pfanne trocken ausbacken.

Einfacher und leichter kann man es zu Hause nicht machen!

Ok, hier ist also Ihre Einkaufsliste für mein glutenfreies Naan-Brot-Rezept! Siehe die Links weiter unten im Beitrag für Empfehlungen zu den spezifischen Marken von Joghurt, die ich verwende…

Es gibt auch zwei optionale Zutaten hier, die gf Backpulver für ein wenig extra Anstieg und Salz für den Geschmack sind. Ich füge sie oft fast abergläubisch hinzu, aber um ganz ehrlich zu sein, braucht es das nicht wirklich!

Zutaten für mein glutenfreies Naan-Brot-Rezept

• 260g Joghurt (ich verwende einfachen Kokosnussjoghurt, aber jeder normale Joghurt würde funktionieren)
• 250g glutenfreies selbsttreibendes Mehl
• 1/4 Teelöffel Xanthan
• 1/2 Teelöffel glutenfreies Backpulver (optional)
• 1/2 Teelöffel Salz (optional)

Für ein Knoblauch-Koriander-Naan (optional)

• Knoblauch-Öl
• Frischer Koriander, gehackt
• Salz

Oh und scrollen Sie diesen Beitrag weiter nach unten, bis Sie die Rezeptkarte für die Methode sehen!

Und hier noch ein paar Antworten auf häufig gestellte Fragen, sowie ein paar Tipps und Produktempfehlungen für dieses Rezept. Hoffentlich hilft Ihnen das, dieses Rezept auf Anhieb perfekt zu machen!

Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen? Ist es für Zöliakie-Betroffene geeignet?

Es ist glutenfrei, auch wenn das niemand beim Probieren merken würde – glauben Sie mir!

Bedenken Sie, dass es sehr wichtig ist, Kreuzkontaminationen zu minimieren, wenn Sie Zöliakie haben oder dieses Rezept für jemanden zubereiten, der Zöliakie hat. Hier sind einige Tipps von Coeliac UK, wie Sie das Risiko einer Kreuzkontamination minimieren können.

Auch sollten Sie sicherstellen, dass alle verwendeten Zutaten keine glutenhaltigen Bestandteile enthalten. Vergewissern Sie sich außerdem, dass sie keine Warnung für Gluten, Weizen, Roggen, Gerste, Hafer (die nicht glutenfrei sind), Dinkel und Khorasan-Weizen (auch bekannt als Kamut) enthalten.

Hier finden Sie weitere Informationen von Coeliac UK zur Identifizierung sicherer glutenfreier Produkte.

Ist Ihr glutenfreies Naan-Brot-Rezept milchfrei?

Ja, dieses Rezept ist milchfrei! Verwenden Sie einfach milchfreien Joghurt – ich habe Koko milchfreien Naturjoghurt für dieses Rezept verwendet.

Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Es ist vegan, wenn Sie milchfreien Joghurt verwenden, wie ich gerade in der letzten Frage erwähnt habe.

Ist Ihr glutenfreies Naan-Brot-Rezept FODMAP-arm?

Ja! Sie können es ganz einfach FODMAP-arm machen, indem Sie laktosefreien Naturjoghurt verwenden – so ist es für die Eliminationsphase der FODMAP-Diät und auch für alle anderen Phasen geeignet.

Ist dieses Rezept nussfrei?

Ja, dieses Rezept ist von den Zutaten her nussfrei, ABER überprüfen Sie sicherheitshalber das Zutatenetikett auf ALLEN Produkten, die Sie zum Backen dieses Kuchens verwenden.

Auch wenn die Produkte keine Nüsse enthalten, kann es sein, dass sie einen Warnhinweis „kann Nüsse enthalten“ haben, weil sie in einer Fabrik hergestellt wurden, die Nüsse verarbeitet.

Sie können nie zu vorsichtig sein, also lesen Sie immer zuerst die Etiketten auf allem.

Brauche ich eine spezielle Ausrüstung, um Ihr glutenfreies Naan-Brot-Rezept zu machen?

Ganz bestimmt nicht! Eine Bratpfanne, eine Schüssel, ein Nudelholz, ein Silikonspatel und eine gut bemehlte Fläche zum Ausrollen reichen aus. Keine elektronischen Geräte erforderlich!

Mit einem Nudelholz wie meinem ist dieses Rezept ein Kinderspiel, denn Sie können einstellen, wie dick Sie den Teig haben möchten. Kein Rätselraten mehr!

Ich kann kein glutenfreies selbstkochendes Mehl kaufen, wo ich wohne, kann ich glutenfreies normales Mehl verwenden?

Wenn Sie glutenfreies normales Mehl verwenden, dann werden das Backpulver und das Xanthan von optional zu obligatorisch. Glutenfreies selbstkochendes Mehl hat von Natur aus ein wenig Xanthan und Backpulver, glutenfreies normales Mehl jedoch nicht, also fügen Sie Ihr eigenes hinzu.

Kann ich dieses Rezept ohne Xanthan machen?

Wie gesagt, enthält selbstkochendes Mehl bereits ein wenig Xanthan, das hilft, das Gluten in normalem Mehl zu ersetzen. In gewissem Sinne können Sie also die Zugabe von Xanthan weglassen, obwohl ich meine immer mit Xanthan mache, nur um sicherzugehen. Es hilft wirklich der Textur!

Aber wenn Sie dies mit glutenfreiem normalem Mehl und ohne Xanthan machen wollen, dann sind Sie auf sich allein gestellt – ich würde es nicht empfehlen!

Kann ich dieses Rezept mit anderen glutenfreien Mehlen wie Buchweizenmehl oder Kokosnussmehl machen?

Es gibt einen großen Unterschied zwischen „glutenfreiem selbstquellendem Mehl“ und einem *einzelnen* Typ glutenfreien Mehls. Wenn ich in einem Rezept von „glutenfreiem Mehl“ spreche, meine ich eine Mischung aus glutenfreien Mehlen, nicht nur ein einzelnes Mehl.

Das meiste glutenfreie Mehl, das Sie im Supermarkt kaufen, enthält normalerweise eine Mischung aus Reismehl, Kartoffelmehl, Maismehl, Tapiokamehl UND Buchweizenmehl. Das sind eine Menge verschiedener Mehle!

So mit nur einer bestimmten Mehlsorte zu ersetzen… das wird überhaupt nicht funktionieren. Nehmen Sie auf jeden Fall eine glutenfreie Mehlmischung.

Brauche ich eine Waage, um Ihr glutenfreies Naan-Brot-Rezept zu backen?

Kurz gesagt… ja, ja und ja! Und ich würde nicht dazu raten, irgendeines meiner Rezepte ohne sie auszuprobieren. Eines der schlimmsten Dinge, die Sie bei einem Backrezept tun können, ist, die Mengenangaben versehentlich oder absichtlich zu verändern.

Eine Menge Arbeit steckt in der Feinabstimmung der Verhältnisse und Mengen, also würde ich nicht damit herumspielen, wenn Sie sich nicht wirklich auskennen. Ich empfehle die Verwendung einer digitalen Kochwaage wie dieser, damit Sie sicher sein können, dass Sie eine genaue Messung erhalten.

Welchen Joghurt sollte ich für dieses Rezept verwenden?

Das ist ganz Ihnen überlassen – ich möchte es vegan und milchfrei halten, also habe ich Koko milchfreien Naturjoghurt verwendet. Er enthält auch keine FODMAP-haltigen Zutaten.

Wenn es Sie aber nicht stört, dass er NICHT milchfrei oder vegan ist, können Sie auch normalen Naturjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden.

Laktosefreier Naturjoghurt eignet sich am besten für die Eliminationsphase der Low-FODMAP-Diät.

Wie lange kann ich Ihr glutenfreies Naan-Brot aufbewahren?

Am besten isst man sie frisch, da sie ihr knuspriges, frisch gebackenes Äußeres verlieren, wenn sie nicht ein paar Stunden nach dem Backen gegessen werden. Sie können sie jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-5 Tage aufbewahren.

Wenn Sie dann wieder eines genießen möchten, erwärmen Sie es einfach im Ofen bei 200C für 5 Minuten. Wenn sie außen wieder leicht knusprig sind, sind sie fertig!

Kann ich sie einfrieren?

Ja! Das ist es, was wir normalerweise mit ihnen machen, da ich eine Charge von 5 auf einmal mache. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Sie können sie direkt aus dem Gefrierfach zubereiten, indem Sie sie auf einem Backblech bei 200C für 10-12 Minuten in den Ofen geben. Auch hier gilt: Wenn sie außen leicht knusprig sind, sind sie fertig!

Kann ich Ihren glutenfreien Naan-Brotteig einfrieren?

Ja, Sie können! Und um ehrlich zu sein, ist das wahrscheinlich besser, als das fertige Produkt einzufrieren, da sie IMMER besser herauskommen, wenn sie frisch gebacken sind.

Einfach den Teig in einen luftdichten Behälter geben und für bis zu 2-3 Monate einfrieren. Ich friere meinen Teig gerne fertig portioniert in 5 kleinen, separaten Behältern ein, so habe ich die Möglichkeit, so viel oder so wenig Teig auf einmal aufzutauen, wie ich möchte.

Einfach in den Kühlschrank stellen und über Nacht auftauen lassen oder 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie eine große Teigkugel einfrieren, ohne sie zu portionieren, dauert es natürlich viel länger, bis sie aufgetaut ist.

Kann ich sie in der Mikrowelle aufwärmen?

Das können Sie, aber ich würde es nicht empfehlen. Sie werden ihr knuspriges Äußeres verlieren! Natürlich sind sie dann immer noch schön weich und flexibel, aber ich würde immer empfehlen, sie stattdessen im Ofen aufzuwärmen.

Kann ich sie im Ofen aufwärmen?

Ja! Das ist die beste Methode, egal ob Ihre glutenfreien Naan-Brote gekühlt oder gefroren sind. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech und schieben Sie sie bei 200C für 5 Minuten aus dem Kühlschrank oder 200C für 10-12 Minuten aus dem Gefrierschrank in den Ofen.

Mein Teig war zu nass und klebrig zum Ausrollen. Was soll ich tun?

Erstens soll er als geformter Teig in der Schüssel ein wenig klebrig sein. Solange Sie in der Lage sind, ihn zu einer Kugel zu formen, sollte das zusätzliche Mehl beim Ausrollen auf einer bemehlten Fläche dafür sorgen, dass er nicht an der Oberfläche, den Händen oder dem Nudelholz kleben bleibt.

Es gibt nur zwei Hauptzutaten (Joghurt und gf-Mehl), daher ist es sehr wichtig, sie richtig abzumessen. Das verhindert, dass Sie von vornherein zu viel Joghurt hinzufügen und der Teig zu nass wird!

Aber natürlich, wenn Sie aus Versehen zu viel Joghurt hinzugefügt haben, können Sie immer noch ein wenig zusätzliches Mehl hinzufügen, bis er die richtige Konsistenz hat.

Mein Teig war zu trocken und rissig und bröckelig.

Wenn der Teig in der Schüssel etwas bröckelig erscheint, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten Sie ihn zuerst auf einer bemehlten Fläche, bevor Sie weitere feuchte Zutaten hinzufügen.

Dadurch wird sichergestellt, dass er sich wirklich verbindet und kein Joghurt in der Mitte des Teigs nicht richtig eingearbeitet ist. Eine nicht gut genug vermengte Mischung ist meist die Hauptursache für einen trockenen Teig. Vor allem, wenn Sie alle Zutaten genau abgemessen haben, sollten Sie vermeiden, dass der Teig entweder zu trocken ist oder reißt und bröckelt.

Wie verhindere ich, dass mein Teig an der Oberfläche / dem Nudelholz klebt?

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche ausrollen und auch Ihre Hände und das Nudelholz bemehlen. Das macht den Unterschied!

Mein ausgerollter Teig bricht, wenn ich versuche, ihn in die Pfanne zu geben.

Da wir unseren Teig schön dünn ausrollen, muss er natürlich vorsichtig sein, um ihn in einem Stück in die Pfanne zu bekommen.

Die Hände zu benutzen, kann sehr schwierig sein. Deshalb empfehle ich Ihnen, so etwas wie einen Kuchenheber aus Metall zu verwenden, um wirklich unter den Teig zu kommen und ihn zu stützen, während Sie ihn in die Pfanne geben.

Es ist nicht zwingend notwendig, um dieses Rezept zu machen, aber es wird Ihr Leben sicherlich um einiges einfacher machen! Wenn Sie können, können Sie auch ein Spachtel verwenden, um den Teig von der bemehlten Oberfläche zu lösen und ihn in die Pfanne zu geben.

Es riecht ein bisschen verbrannt, wenn ich meine Naan-Brote trocken brate.

Da wir die Naans gerade auf einer bemehlten Oberfläche ausgerollt haben, können Sie beim Übertragen des ausgerollten Teigs in die Pfanne leicht staubige Mehlstücke mitnehmen.

Dieses staubige Mehl wird in einer heißen, trockenen Pfanne ziemlich schnell kochen und anfangen zu brennen. Am besten reinigen Sie Ihre Pfanne (Vorsicht – sie ist heiß!) von Zeit zu Zeit, wenn Sie anfangen, eine Ansammlung von braunem, staubigem Mehl zu bemerken.

Kann ich Ihr glutenfreies Naan-Brot-Rezept ausdrucken?

Natürlich! Drücken Sie einfach den Druckknopf, der sich auf dem Rezept unten befindet… (sonst könnten Sie am Ende diesen ganzen Beitrag ausdrucken, was Ihren Drucker wahrscheinlich in den Vorruhestand schicken würde)

Oh und hier ist eine druckbare Version meines glutenfreien Naan-Brot-Rezepts. Bitte denken Sie daran, es mit 5 Sternen zu bewerten, wenn Sie es ausprobiert haben und es Ihnen geschmeckt hat, denn das hilft anderen zu wissen, dass es sich lohnt, es auch zu probieren! ⭐️

Nährwertangaben sind geschätzt und nicht immer genau.

Danke, dass Sie alles über mein glutenfreies Naan-Brot-Rezept gelesen haben! Wenn Sie es machen, würde ich gerne sehen, wie es ausgefallen ist, also vergessen Sie nicht, einen Schnappschuss Ihrer Kreationen zu machen und mich auf Instagram zu taggen!