20 Kaki-Rezepte

Über 20 köstliche Arten, Kaki zu essen. Fuyu- und Hachiya-Kaki-Rezepte.

Kaki kommen hier in Kalifornien gerade in die Saison. Die Bäume der Nachbarn triefen vor diesen wunderschönen orangefarbenen Juwelen. Ich erinnere mich nicht daran, dass ich als Kind sehr oft Kaki gegessen habe, und bis vor ein paar Jahren war ich mir nicht sicher, ob ich sie überhaupt mag. Ich habe herausgefunden, dass ich Kakis tatsächlich mag, aber es gibt ein paar bestimmte Regeln, wenn man sie isst. Einige Sorten sind adstringierend, bis sie sehr reif sind, während andere direkt vom Baum aus süß sind. Mehrere Freunde mit Kaki-Bäumen haben mich nach Kaki-Rezepten gefragt, also dachte ich, ich suche im Internet nach einigen Rezepten für uns alle, die wir verwenden können. Wenn Sie jemals einen Haufen Herbstkakis auf dem Markt bewundert haben und dachten, „hmmm…“, dann ist dieser Beitrag für Sie! Vom Herbstsalat mit Kakis, Äpfeln und Granatapfel bis hin zu Kakimuschel-Muffins und Smoothies sind diese leckeren Rezepte ein toller Startpunkt.

Kakis-Smoothie. Ich habe diesen Kaki-Smoothie mit 1 Fuyu-Kaki, 1 gefrorenen Banane, 3 Mandarinen und einer Handvoll Eis gemacht. Grünzeug ist optional.

Wie man Kaki isst

Es gibt verschiedene Sorten von Kaki. Die gängigsten sind Fuyu und Hachiya. Diese beiden Kakisorten mögen ähnlich aussehen, aber es gibt wichtige Unterschiede.

Fuyu-Kaki

Die Fuyu ist die kürzere Kaki, die ein bisschen wie eine orangefarbene Tomate aussieht. Fuyu-Persimonen werden am besten roh und fest gegessen. Sie erinnern mich insofern an Äpfel, als dass ich sie meist nur in Scheiben schneide und esse. Diese knackigen Kakis geben Salaten, Smoothie-Bowls und Sandwiches eine wunderbare Süße und einen Farbklecks. Meistens aber bestreue ich sie einfach mit einer Prise Zimt und esse die Scheiben.

Hachiya-Kaki

Hachiya-Kaki, die längeren, sind bitter, bis sie sehr reif und weich sind. Kein Wunder, dass ich anfangs keine Kakis mochte – ich aß eine unreife Hachiya! Viele Menschen genießen Hachiya-Kakis, die mit einem Löffel direkt aus der Frucht geschöpft werden. Ich persönlich bin kein großer Fan dieser Kakis im rohen Zustand, da sie einfach, nun ja… matschig wirken. In Japan werden die Hachiya-Kakis regelmäßig im Ganzen getrocknet. Obwohl ich sie noch nie probiert habe, sagt man, dass Hoshigaki eine köstliche Leckerei mit einem marmeladenartigen Kern sind. Hachiya-Kakis sind perfekt für Backwaren wie Kakibrot.

Persimonen-Rezepte

Fuyu-Persimonen-Rezepte

• Gewürzter Persimonen-Kurkuma-Tee von Gourmand in the Kitchen
• Persimonen-Chutney von Saveur
• Persimonen-Birnen-Caprese-Crostini von Reluctant Entertainer
• Ginger Persimmon Scone Muffins von Love and Olive Oil
• Herbstsalat mit knusprigem Halloumi von Kale and Caramel
• Winter-Tabbouleh mit Kaki von Bitter Sweet
• Persimmon, Granatapfel, and Farro Salad from Joie de Vivre
• Persimmon Gelato from Magnolia Days
• Persimmon Coconut Chia Puddings from Cooking LSL
• Persimmon Pomegranate Salsa from Angie’s Recipes
• Vegan Cranberry Persimmon Crisp with Vanilla Bean Topping von Keeping‘ It Kind
• Vegane Kaki-Basilikum-Creme-Galette von Cara’s Kitchen
• Veganer Kaki-Kuchen von Forest and Fauna
• Roher veganer Kaki-Käsekuchen von Raw Food Recipes

Hachiya-Kaki-Rezepte

• Getrocknete Kakis (Hoshigaki) von Root Simple
• James Beard’s Amazing Persimmon Bread von David Lebovitz
• Persimmon Cookies von Two Peas and Their Pod
• Persimmon Oatmeal Cookies von Happy Yolks
• Upside Down Persimmon Cake von Delicious Everyday
• Persimmon Banana Breakfast Cookies von Toaster Oven Love
• Easy Persimmon Jam von Peas and Peonies
• Persimmon Sorbet von Busy in Brooklyn

Möchten Sie diesen wunderschönen Herbstsalat machen? Er würde so schön auf einen Thanksgiving-Tisch passen. Ich liebe die Süße und herzhafte Textur von Apfel und Kaki. Es ist einfach perfekt mit den cremigen Salinen des Käses. Ich liebe im Moment den Ricotta von Kite Hill anstelle von Weichkäse, da er mit Mandelmilch hergestellt wird und kein Bauchweh verursacht.