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Die Knoblauchnudeln sind so schnell zubereitet und perfekt für Ihr Abendessen unter der Woche. Die leicht verkohlten Nudeln werden mit einer reichhaltigen, würzigen, ingwerartigen, knoblauchartigen Sauce und einem Hauch von nussigem Sesamöl geworfen. So einfach, aber süchtig machend gut! {Vegetarisch anpassbar, glutenfrei anpassbar}
Wenn Sie ein schnelles Abendessen in 15 Minuten zubereiten müssen, ist dieses einfache Knoblauchnudel-Rezept vielleicht die beste Wahl für Sie. Starten Sie einfach einen Topf mit kochendem Wasser, um die Nudeln zu kochen, während Sie die Zutaten vorbereiten. Dann mischen Sie alles in der heißen Pfanne zusammen, und im Handumdrehen haben Sie ein chinesisches Essen zum Mitnehmen!
Die Nudeln werden im heißen Wok leicht angebraten, mit viel grüner Zwiebel, Ingwer und Knoblauch gewürzt und dann schnell mit einer leicht süßen, herzhaften asiatischen Soße übergossen. Normalerweise füge ich dem Gericht eine Handvoll in Scheiben geschnittene Paprika hinzu, um dem Gericht Farbe, Struktur und Nährstoffe zu verleihen. Sie können sie aber auch durch anderes Gemüse ersetzen oder sie ganz weglassen. Sie werden überrascht sein, wie rauchig und geschmackvoll die Nudeln sind, die mit so wenigen Zutaten gekocht werden.
Das beste Wok-Koch-Setup
In der Vergangenheit habe ich über die Herausforderung gesprochen, Rührbraten auf einem Elektroherd zu kochen. Trotz der Tatsache, dass ich versuche, die meisten meiner Wok-Rezepte mit einer antihaftbeschichteten Pfanne zuzubereiten, gibt es ein paar Gerichte, die ich immer lieber in einem Wok zubereiten würde. Das sind: gebratener Reis, einfache gebratene Nudeln und unter Rühren gebratenes Gemüse.
Diese Gerichte haben etwas gemeinsam – sie verwenden alle sehr wenige Zutaten und werden nicht in viel Sauce gekocht. In diesem Fall spielt das Wok-Kochen seine Vorteile voll aus. Der Hauptvorteil ist die heiße Luft (oder Wok hei), die während des Rührbratens erzeugt wird und dem Gericht einen rauchigen Geschmack verleiht, der es besonders reichhaltig und duftend macht.
Glücklicherweise habe ich kürzlich den perfekten Wok für meinen Elektroherd gefunden.
Der Kuhn Rikon Covered Wok Skillet (70 US-Dollar) ist ein leichter Wok aus Eisen, der einen flachen Boden hat. Er heizt schnell auf, sogar auf einem Elektroherd, und hält die Hitze gut. Das Beste daran ist, dass er in wenigen Sekunden eine himmlische Verkohlung auf den gebratenen Nudeln erzeugt, zusammen mit einer erstaunlichen Rauchnote.
Um gebratene Nudeln zuzubereiten, ohne eine große Sauerei zu verursachen, empfehle ich den Kuhn Rikon Wok-Spatel (US$18) und eine Kuhn Rikon Präzisionszange (US$18).
Ich benutze immer eine Zange, wenn ich mit Nudeln koche. Ich habe festgestellt, dass sie die Nudeln besser greifen und die Soße gut schwenken, ohne das Essen auf der Herdplatte zu verschütten. Diese Zange kann in der geschlossenen Position arretiert werden, so dass sie während des Kochens und bei der Aufbewahrung danach sehr wenig Platz auf der Arbeitsplatte einnimmt.
Ein Wokspatel ist ein Muss beim Wokkochen, besonders bei Nudelgerichten, um die Nudeln aus der heißen Pfanne zu lösen. Denn Nudeln sind sehr stärkehaltig. Auch wenn Ihr Wok nach dem Würzen ziemlich antihaftbeschichtet ist, können einige Nudelstücke trotzdem am Boden kleben bleiben, wenn Sie sie zu lange dort lassen. Ein Wokspatel hat eine scharfe Kante, mit der Sie das Essen mit einem einfachen Schöpfer aus der heißen Pfanne lösen können.
Abschlussgedanke
Die Knoblauchnudeln können als Hauptgericht zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen serviert werden. Oder Sie können sie als Beilage zu einem Eiweiß servieren. Anstelle der Paprika können Sie etwas geschnittene Zwiebel, Spinat oder blanchierten Brokkoli verwenden. Egal, was Sie gerade zur Hand haben. Sie können die Knoblauchnudeln auch in einer antihaftbeschichteten Pfanne zubereiten. Wie auch immer, wenn Sie das Wok-Kochen einmal ausprobiert haben, werden Sie die Magie des Wok-Hei entdecken und nicht mehr zurück wollen!
Weitere leckere Wok-Rezepte
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- Einfache Singapur-Nudeln
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- Mongolisches Rindfleisch
- Huhn Lo Mein
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15-Minuten-Knoblauchnudeln
Zutaten
- 6 Unzen Chow Mein Nudeln (*Fußnote 1)
- 3 bis 4 Esslöffel Erdnussöl
- 4 grüne Zwiebeln , gehackt, weiße und grüne Teile getrennt
- 4 Knoblauchzehen , gehackt
- 2 Teelöffel Ingwer , gehackt
- 1 Paprika , in dünne Scheiben geschnitten (optional)
Soße
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Shaoxing Wein , oder trockener Sherry
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Sesam Öl
Anleitung
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Kombinieren Sie alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel und mischen Sie sie gut.
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Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung al-dente. Unter fließendem Leitungswasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Abgießen und beiseite stellen.
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Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer antihaftbeschichteten Pfanne bei starker Hitze, bis es heiß ist. Schwenken Sie, um den Boden der Pfanne mit Öl zu beschichten. Die Nudeln hinzugeben. Mit einer Zange schwenken, bis die Ränder leicht verkohlt sind. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und verwenden Sie einen Wokspatel, um die Nudeln zu lösen, falls sie an der Pfanne festkleben.
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Fügen Sie den weißen Teil der grünen Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer hinzu. Kochen und rühren Sie für ein paar Sekunden, um den Duft freizusetzen.
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(Optional) Fügen Sie die Paprika hinzu. Kochen und rühren Sie etwa eine Minute lang, bis die Paprika gerade anfängt, zart zu werden.
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Gießen Sie die Soße dazu. Schwenken Sie die Nudeln schnell, bis die Sauce aufgesogen ist. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Nudeln auf Servierteller geben.
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Heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren.
Hinweise
- Um das Gericht vegetarisch zu machen, verwenden Sie hausgemachte vegetarische Austernsauce anstelle der normalen Austernsauce. Um das Gericht glutenfrei zu machen, verwenden Sie Reisnudeln anstelle von Weizennudeln, trockenen Sherry anstelle von Shaoxing-Wein, hausgemachte vegetarische Austernsauce anstelle von Austernsauce und Tamari oder Kokosnussamino anstelle von Sojasauce.
- Sie können auch Lo-Mein-Nudeln, Udon-Nudeln oder breite Weizennudeln verwenden, um dieses Gericht zu kochen.
