Kohl ist eines der am meisten unterschätzten Gemüse. Dieses bescheidene Kohlgemüse war in den letzten paar tausend Jahren eine Hauptstütze der sparsamen Ernährung auf der ganzen Welt, aber in der heutigen Zeit, in der wir eine Fülle von anderen Früchten und Gemüsen haben, neigt er dazu, bei der Zubereitung von Mahlzeiten auf der Strecke zu bleiben. (Siehe auch: Er war im Angebot. Wie koche ich ihn?)
Unterschätzen Sie den Kohl trotzdem nicht, meine Freunde. Er ist nahrhaft, hält sich ewig im Kühlschrank, ist eine der sparsamsten Möglichkeiten, eine Mahlzeit zuzubereiten, und kann unglaublich lecker sein. Dieses Kreuzblütlergemüse hat antikarzinogene Eigenschaften, die besonders wirksam gegen Darmkrebs zu sein scheinen. Außerdem ist es pestizidarm, so dass Sie nicht unbedingt Bio kaufen müssen. Jetzt müssen Sie nur noch wissen, wie Sie es zu einer Mahlzeit machen.
Würziger Kohl in der Pfanne gebraten
Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich nichts im Kühlschrank habe außer einem Kopf Kohl und ein paar Eiern. Man erhitzt eine Pfanne auf großer Flamme, gießt etwas Öl hinein, gibt den gehackten Kohl dazu, brät ihn unter Rühren an, bis er knusprig-zart und an einigen Stellen verkohlt ist, und gibt dann Sojasauce und Chilisauce dazu. Mit ein paar Spiegeleiern garnieren und fertig ist das Abendessen!
Geschmorter Rotkohl
Geschmorter Rotkohl ist eine meiner Lieblingsbeilagen während der Winterferien und passt zu allem, vom gebackenen Schinken bis zur Bratwurst. Er ist gemütlich, warm und einfach zuzubereiten. Geben Sie einfach Öl, Kohl, Essig und braunen Zucker in einen Topf und lassen Sie das Ganze köcheln, bis der Kohl weich ist, etwa eine Stunde.
Kohlsalat
Einfacher geht’s nicht. Geschredderter Kohl, mit einem Dressing übergossen (ich liebe Mohn- oder Erdnussdressing). Sie können es etwas ausgefallener gestalten, indem Sie anderes zerkleinertes Obst und Gemüse hinzufügen – Karotten, Brokkoli, Äpfel – sowie Zusätze wie getrocknete Cranberries, Pinienkerne und Kräuter. Ich mache auch gerne einen asiatischen Krautsalat mit geschreddertem Napa-Kohl und einem leicht süßen Reisessig-Dressing.
Kohlsuppe
Kohl in eine Suppe zu geben, ist eine tolle Möglichkeit, den halben Kopf, der vom Krautsalat übrig geblieben ist, zu verwerten. Bereiten Sie eine herzhafte, rustikale Kohlsuppe zu, die haushaltsfreundlichen Kohl mit Kartoffeln und weißen Bohnen für eine sättigende und sparsame Mahlzeit kombiniert. Sie könnten auch einen klassischen Borschtsch probieren. Sie können fast jedes Gemüse zu Kohl und Brühe hinzufügen, um eine Suppe zu machen, also verwenden Sie, was in Ihrem Kühlschrank ist! (Siehe auch: Leckere Suppe aus Resten)
Kohlrouladen
Klassische Kohlrouladen sind köstlich, gesund und eine tolle Möglichkeit, eine große Menge zu versorgen. Fleisch, Reis und Gewürze werden in Kohl eingewickelt und langsam in Tomatensauce gegart. Hier ist eine einfache Version von Kohlrouladen für den langsamen Kocher, und hier ist eine einfache Version für den Herd.
Kohl-Kimchi
Kimchi ist eines meiner Lieblingsgewürze. Diese pikante, würzige, koreanische Kohlbeize verleiht einer Reihe von Gerichten sowohl Pepp als auch Nährstoffe. Sie finden Kimchi in Asia-Märkten und größeren Supermärkten (oder versuchen Sie, Kimchi selbst herzustellen). Fügen Sie es zu Burgern, Tacos, Käse-Quesadillas (eines meiner Lieblingsgerichte) hinzu oder machen Sie einen einfachen gebratenen Kimchi-Reis. Servieren Sie es auf gedämpftem Reis mit Resten und einem Spiegelei für eine schnelle Mahlzeit.
Baja Fisch-Tacos
Authentische Fisch-Tacos nach Baja-Art werden mit Kohl statt mit Salat gekrönt. Braten Sie einfach eine Ladung Weißfisch in der Pfanne (Tilapia ist günstig und hat einen milden Geschmack), legen Sie sie in warme Mais- oder Mehltortillas und fügen Sie geraspelten Kohl, Salsa, frischen mexikanischen Käse (queso fresco) und einen Spritzer Limette hinzu. Ich füge gerne eine Joghurtsauce aus Joghurt, Limettensaft, Salz und Chilipulver hinzu.
Gebackene Nudeln mit Kohl
Viele gebratene Nudelgerichte enthalten Kohl. Sie können ein einfaches Nudelgericht mit Chow Mein, gekochten Ramen-Nudeln oder sogar gekochten Spaghetti zubereiten, wenn Sie in der Klemme stecken. Braten Sie etwas Fleisch und Kohl an, geben Sie die gekochten Nudeln dazu und fügen Sie Gewürze wie Sojasauce, Austernsauce, Salz und Zucker hinzu. (Siehe auch: 16 billige, kalorienarme Gewürze)
Kohl-Eintopf
Kohl kann eine herzhafte, nahrhafte und sparsame Komponente in einem Eintopf sein, die eine köstliche Ein-Topf-Mahlzeit ergibt. Probieren Sie diesen italienischen Wurst-Kohl-Eintopf.
Kohlhaschee
Wenn Sie Reste von Corned Beef haben (oder einfach etwas Speck verwenden), können Sie ganz einfach Kohlhaschee zum Brunch machen. Zur Abwechslung können Sie es auch mit gehacktem Rosenkohl (oder, wie ich sie gerne nenne, „Mini-Kohl“) zubereiten. Servieren Sie es mit ein paar Spiegeleiern für ein köstliches Frühstück.
Indischer Gewürzkohl
Dieses einfach zu machende, mit Kurkuma gewürzte indische Kohlgericht ist eine duftende Beilage zu Currys, Tandoori-Hühnchen oder jedem Hauptgericht. Mit nur fünf Zutaten (ohne Öl und Salz) ist dieses würzige Gericht leicht zuzubereiten.
Geröstete Kohlspalten
Nahezu alles schmeckt geröstet besser, warum also nicht auch Kohl? Schwenken Sie Kohlspalten mit Öl, Salz und Pfeffer und etwas Kümmel und rösten Sie sie im Ofen. Wenn Sie schon dabei sind, braten Sie ein paar Kartoffeln und vielleicht ein paar Hähnchenschenkel für ein unkompliziertes Abendessen.
Sauerkraut
Sauerkraut, oder fermentierter, eingemachter Kohl, hat eine lange Geschichte als eine sparsame Art, Gemüse für den Winter zu konservieren. Germanische und osteuropäische Völker salzten den Kohl in Fässern mit Gewürzen und manchmal auch Wein ein und schufen so ein würziges Gericht, das auch heute noch beliebt ist, vor allem für Traditionen wie das Neujahrsfest. Heutzutage müssen Sie Ihr eigenes Sauerkraut nicht mehr fermentieren (obwohl es ein lustiges Experiment sein könnte), da es in Gläsern oder in Feinkostläden erhältlich ist. Diese nahrhafte Beilage passt besonders gut zu gegrillten Würstchen und Schweinefleisch. Es ist auch köstlich auf einem Hot Dog.
Rote Linsen und Kohl Dal
Tun Sie Linsen und Kohl zusammen und Sie haben eine SUPER sparsame, gesunde Mahlzeit. Linsen liefern Eiweiß ohne das Fett von Fleisch, und sie sind außerdem billig und lecker. Kochen Sie rote Linsen, bis sie weich sind, fügen Sie dann Kohl hinzu, der mit komplexen Gewürzen gekocht wurde, und schon ist das Abendessen fertig. Fügen Sie Salat und vielleicht etwas Naan-Brot hinzu, um die würzige Soße aufzuwischen.
Colcannon
Ein traditionelles irisches Gericht, Colcannon ist eine Mischung aus Kartoffelpüree, Kohl oder Grünkohl, Zwiebeln und Gewürzen. Ich mag dieses Rezept für Colcannon mit Grünkohl für einen zusätzlichen Schub an Farbe und Nährstoffen. Wussten Sie, dass Grünkohl eine Form von Wildkohl ist? Sie können den Grünkohl jedoch jederzeit durch gekochten Kohl ersetzen, wenn Sie kein Fan davon sind.
Kohl ist eine der besten Ressourcen für die Erstellung von frugalen Mahlzeiten von Grund auf, also geben Sie ihm eine Chance, wenn Sie nicht oft mit ihm kochen. Wenn Sie mit ein paar neuen Kohlrezepten kreativ werden, könnten Sie sich einfach in dieses bescheidene Gemüse verlieben.
Sind Sie ein Fan von Kohl? Was ist Ihr Lieblingskohlgericht?
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