Wenn wir über Essen oder typische Gerichte Mexikos sprechen, fallen uns sicher sofort eine Vielzahl davon ein. Fast in jeder Ecke der Welt gibt es ein Restaurant dieser Spezialitätenküche, die bei Feinschmeckern sehr bekannt ist und hoch geschätzt wird. Lecker, süchtig machend und würzig, sehr würzig.
Wie so oft in solchen Fällen, hat das wenig bis gar nichts mit den Restaurants hier zu tun, mit dem lokalen Essen dort, es ist wie die Suche nach einem Paella-Restaurant in Japan, auch wenn man es versucht … es ist nicht das Gleiche, es fehlt die Würze, oder?
In diesem Beitrag wollen wir Ihnen die Gerichte vorstellen, die wir während unserer Reise nach Mexiko kennengelernt haben. Dieses Mal haben wir die Bundesstaaten Oaxaca, Chiapas, Yucatan und Quintana Roo besucht, daher werden die Gerichte (wie sie genannt werden), die wir Ihnen erzählen werden, hauptsächlich aus diesen Regionen stammen.
Sie haben unsere 24-tägige Reiseroute und das Budget für Mexiko noch nicht gesehen? Dann werfen Sie einen Blick auf unseren Artikel und fangen Sie an, die Zahlen zu knacken, um Ihre Reise durch das Land des Aztekenreichs vorzubereiten.
Reise- und Budget-Mexiko in 24 Tagen
12 typische Gerichte Mexikos
Tacos
Es gibt mehr als 60 Arten von Tacos, die Sie in Mexiko finden können, je nachdem, welche Gegend Sie besuchen, werden Sie die eine oder andere finden. Tacos werden hauptsächlich aus Mais hergestellt, aber in manchen Gegenden werden sie auch mit Weizenmehl zubereitet und sind etwas milder im Geschmack als erstere. Sie bestehen in der Regel aus einer Tortilla, die mit Fleisch, Gemüse wie Zwiebel, Koriander oder Tomate und Soßen gefüllt ist, aber wie wir Ihnen bereits gesagt haben, gibt es eine große Vielfalt davon.
Was wir sehen konnten, ist, dass normalerweise bei der Zubereitung der Tacos die Tortilla und die Füllung, die man bestellt hat, vorbereitet werden und dann haben sie einen Wagen oder Tisch, wo der Kunde den Taco nach seinem Geschmack zubereitet. Dort finden Sie in verschiedenen Schalen rote oder weiße Zwiebel mit Chili, Koriander, Limette, Tomate, Paprika, rote Soße, grüne Soße, scharfe Soße …
Aber um Ihnen die Identifizierung zu erleichtern, sagen wir Ihnen hier die uns bekannten Arten von Taco-Füllungen:
- Barbecue Tacos, ist eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten, die auf dem Grill zubereitet werden, aber nicht so, wie wir sie heute kennen, sondern gekocht oder gedünstet in Limettensaft, sie sind spektakulär.
- Tacos de carnitas, verschiedene Teile vom Schwein, mit Schmalz und Gewürzen.
- Al pastor, einer der Klassiker, diese Tacos bestehen aus Weizenmehl und über Holzkohle gegrilltem Fleisch mit Chili piquin (sieht aus wie unser Cayenne).
- Tacos de carne, in Scheiben geschnittene Rindfleischstücke, in Käse geschmolzen, unglaublich!
- Schweinefleisch-Tacos, im Ofen gebratene Schweinefleischstücke.
- A la milanesa, paniertes Hähnchen oder Rindfleisch, serviert mit Avocado, Tomate, roter Zwiebel, Koriander und Chili.
- Hähnchen-Tacos, Hähnchenbrust-Streusel.
- Garnelen, gebratene oder panierte Garnelen mit Limettensaft und Rotkohl
- Tacos de arrachera, ist der Teil des Zwerchfells vom Rind (Rind), was bei uns die entraña ist.
- De cochinita pibil, ist mariniertes Schweineschnitzelfleisch und Achiote (ein Samen mit einem würzigen, rauchigen Geschmack und einer kräftigen roten Farbe). Sehr typisch für die Region Yucatan.
- Tikin-Xic Fisch-Tacos, gegrillter Fisch mit Habanero-Chili-Marinade (scharf) und Achiote, eingewickelt in Bananenblätter. Dieser Taco ist auch sehr typisch in Yucatan.
In diesem Abschnitt werden wir auch Gringas erwähnen, da sie wie ein doppelter Taco aus Weizenmehl, geschmolzenem Käse und Ananas sind, wir haben sie mit Arrachera und Lende (Lende) probiert und beide waren köstlich.
Eier
Eier sind zweifellos eine der Hauptzutaten in der mexikanischen Ernährung, besonders zum Frühstück, obwohl sie auch als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen gegessen werden. Hier sind die Arten, wie wir wissen, wie man Eier in Mexiko zubereitet.
- Rancheros, Spiegeleier auf einer gebratenen Maistortilla und einer würzigen roten Soße, werden normalerweise von ein paar Stücken gebratener Kochbananen begleitet.
- Divorciados, Spiegeleier auf einer gebratenen Maistortilla, aber in diesem Fall, da geschieden, ist eines mit grüner und das andere mit roter Soße, zusammen mit einer Portion Bohnen.
- Mexikanischer Stil, Rührei mit gehackter Tomate, Zwiebel, Koriander und grünem Chili.
- Motuleños, Eier serviert auf gebratenen Maistortillas mit Bohnen und Tomatensauce. Normalerweise werden sie von Erbsen, geriebenem Käse, gehacktem gekochtem Schinken oder gebratenen Kochbananen begleitet.
- Oaxacan, Eier mit viel Tomatensoße, Epazote (sehr aromatisches Kraut) und Chile de Agua (sieht aus wie eine grüne Paprika und hat einen rauchigen Geschmack), begleitet von Stücken von Nopales (Kaktus mit Feigenkakteen).
- Al Al Albañil, ist eine französische Tortilla, die in grüne Soße getaucht wird, so haben wir sie in Oaxaca gegessen, aber sie sollten auch gebraten mit grüner, roter oder Pasilla-Chili-Soße (trockener Chili) zubereitet werden.
Quesadillas
Einer der mexikanischen Antojitos, die wir auf unserer Reise am meisten genossen haben, waren die „Quecas“, so nennt man sie. Sie bestehen aus einer gebratenen Maistortilla, die in der Hälfte gefaltet wird und mit jeder Speise gefüllt werden kann, die von Käse begleitet wird, oder nur mit Käse, wenn Sie ein Käseliebhaber sind wie ich!
Sie können sie aus vielen „Guisados“ finden, wie man sagt, aber wir denken, die wichtigsten sind diese:
- Kartoffeln mit Chorizo, denn diese Sorte braucht nicht viel Erklärung, richtig? ein typisches Gericht aus der Heimat, eingewickelt in eine Maistortilla, köstlich!
- Cotija-Käse oder Käse, es ist sehr ähnlich wie griechischer Feta-Käse, weil es bröckelt, aber es ist ein trockener Käse, der mit Kuhmilch statt Ziegenmilch hergestellt wird.
- Quesillo oder Oaxaca-Käse, es ist ein weißer Käse und halb hart in Form einer Kugel ähnlich wie Mozzarella.
- Es gibt viele weitere Varianten für jeden Geschmack, mit Pilzen, Picadillo, Rindfleisch oder Barbecue. Welche würden Sie wählen?
In diesem Abschnitt werden wir auch über die Sincronizadas sprechen. Sie bestehen aus zwei Weizenmehltortillas, gefüllt mit Schinken und Käse, gegrillt und sind köstlich, meist begleitet von ein wenig Guacamole und Totopos (Nachos).
Guacamole mit Totopos
Die appetitlichste Vorspeise und ich denke, ich würde es wagen zu sagen, dass jeder jeden Nachos mag. Wir mochten es schon, als wir es hier gegessen haben, aber zu probieren, wie sie es in Mexiko zubereiten, ist zu einer Sucht geworden.
Bei der hausgemachten Guacamole kommt es auf die Hände an, die sie zubereiten, es ist nicht immer das Gleiche, aber ich muss sagen, dass sie immer super reichhaltig ist. Die Zutaten, die in der Guacamole enthalten sind, sind; reife Avocados, rote Zwiebel, Koriander und gehackte Tomate, Limettensaft und Salz, kein Geheimnis, aber … wie ich oben sagte, das Geheimnis liegt in den Händen desjenigen, der sie zubereitet.
Die Totopos oder Nachos sind meist selbstgemachte, frittierte Maistortillas. Man nimmt eine Tortilla, teilt sie in 4 Stücke und macht daraus die Toto-Dreiecke. Wenn das Öl schön heiß ist, gibt man sie einfach hinein und schon sind sie bereit zum Dippen in die Guacamole.
Tlayudas
Das ist eine große nixtamalisierte Maistortilla, typisch für den Bundesstaat Oaxaca. Sie werden denken…
Und was ist das?
Nun, Nixtamalisierung ist der Prozess des Kochens von Mais mit Wasser und Branntkalk, um das Nixtamal zu erhalten, das, einmal gemahlen, den Teig ergibt, mit dem Tlayudas und andere Arten von Tortillas gemacht werden.
Die Tlayuda ist eine Tortilla mit dem Durchmesser einer Pizza, zwischen 30-40 cm, die mit allem Möglichen gefüllt werden kann, obwohl die traditionellste ist tasajo, das ist ein sehr dünner Schnitt von Rinderfilet, ähnlich wie Dörrfleisch, gebratene Bohnen und asiento, das ist das Fett, das aus dem chicharron (gebratener Speck) kommt.
Sie werden normalerweise über Holzkohle auf einem Grill gegart, damit sie gut garen, aber nicht verbrennen. Ein Gericht zum Fingerlecken… im wahrsten Sinne des Wortes.
Sopes
Ein weiterer köstlicher Snack sind die Sopes, eine dicke und winzige Maistortilla, ähnlich wie ein Taco, aber innen hohl. Um sie zuzubereiten, werden sie zuerst auf dem Comal (Griddle, wo sie den Teig machen) gekocht und dann in Öl gebraten, dann legen sie gebratene Bohnen, ein Bett von Salat und die Zutaten, die Sie wollen, kann es Huhn mit Käse, Rindfleisch Hash, Kartoffeln mit Chorizo sein … zusammen mit Sauce und Sahne oder Creme.
Es ist in der Regel ein typisches Gericht zum Frühstück oder Abendessen, obwohl, wenn Sie sie am Mittag oder zur Snack-Zeit sehnen, sind sie immer willkommen. Man findet sie an Straßenständen und auf Märkten, wo ein Mann oder eine Frau den Teig noch von Hand herstellt.
Huarache
Es ist einer der Lieblingssnacks der Mexikaner, besonders derer aus Mexiko-Stadt, da sie ursprünglich von dort stammen. Und für Feinschmecker wie uns war es eine ziemliche Entdeckung, ein einfaches, aber leckeres Gericht.
Der Teig ist ebenfalls aus Mais und sieht ähnlich aus wie die Sopes, aber in Form von Huarache. Und was ist ein Huarache? Früher waren das die Sandalen, die von den vorspanischen Vorfahren getragen wurden, und man gibt ihnen diesen Namen, weil sie die gleiche Form haben, oval und wie eine Flip-Flop-Sohle.
Es wird mit Bohnen serviert, Rindfleisch und geschmolzenem Käse und wird mit Jalapeño-Pfeffer-Sauce, Tomate, Zwiebel, Koriander und einer kalten Sauce zwischen Joghurt und saurer Sauce begleitet. Super reichhaltig und sehr deftig für alle, die einen herzhaften Appetit haben.
Pozole
Pozole ist eine Suppe prähispanischen Ursprungs, die aus Maiskörnern zubereitet wird, denen je nach Region Kohl, Rettich, Gemüse und Huhn oder Schweinefleisch hinzugefügt werden.
Das Besondere an diesem Gericht ist, dass die Maiskörner, die sie verwenden, von einer Sorte namens cacahuacintle sind und sie verwenden auch den Nixtamalisierungsprozess, den wir bei den Tlayudas erklärt haben, um diese Körner zu kochen.
Kuchen oder Sandwiches
Sie können in Taquerias oder an Straßenständen gefunden werden. Es handelt sich um Brötchen, die heiß in die Pfanne gelegt werden und einen Boden aus Salat, Tomate und Zwiebel sowie die Füllung Ihrer Wahl tragen.
Unter den Tortas, die wir probiert haben, würden wir die Torta Campera mit Hirtenkuchen, Pilzen und Käse, die Torta Milanesa mit paniertem Rindfleisch, die mit Hühnchen und die Avocado-Torta mit Speck wählen.
Den besten hatten wir in Tulum, an einem Straßenstand neben unserem Hotel. Ein sehr netter Mann bereitete sie im Handumdrehen für uns zu und ehrlich gesagt waren sie köstlich.
Burritos
Wer hat nicht schon einmal einen mexikanischen Burrito gegessen? Das traditionelle Rezept ist mexikanisch, aber heutzutage ist es auf der ganzen Welt verbreitet.
Burritos bestehen aus Weizenmehltortilla, die mit gegrilltem Fleisch, gebratenen Bohnen und beliebigen Zutaten gefüllt werden. Sie rollen sich vollständig auf, ohne dass etwas von ihrem Inhalt ausläuft. Schließlich sind es immer noch Tacos, da sowohl die Tortilla als auch die Füllung gleich sein können, aber die Burritos werden zusammengerollt gegessen und die Tacos auf sich selbst gefaltet.
Ein Muss bei Burritos ist, dass sie immer mit einer Art Soße serviert werden, damit man sie mischen und besser schmecken kann.
Ein Beispiel für einen Burrito könnte so aussehen: Hühnchen, Zwiebeln, grüne und rote Paprika, Käse, Bohnen, Guacamole und Chilis, wenn Sie es scharf mögen.
In diesem Abschnitt möchten wir auch Enchiladas oaxaqueñas aufnehmen, sie werden auch gerollt und deshalb sind sie in diesem Abschnitt. Der Teig ist eher wie ein Crêpe, weil er dünner ist, er wird auch aus Mais gemacht und sie werden mit Hähnchenbrust, Mole oaxaqueño oder Mole negro, Knoblauch, Cotija-Käse und roter Zwiebel obenauf gefüllt.
Mole negro
Mole ist eine Art Soße, die vier Sorten Chili, vier Sorten Nüsse, Kakao und neun verschiedene Gewürze und Tomaten enthält. Er kann sowohl zu Fleisch als auch zu Gemüse gereicht werden und wird im Gegensatz zu den übrigen Moles normalerweise nicht mit Reis gegessen.
Die schwarze Farbe der Sauce ist eines der auffälligsten Dinge. Das liegt an der Verwendung der verschiedenen Chilis mit einer ganz speziellen Technik: Die Guajillo-Chilis, ihre Kerne und die Maistortillas werden verbrannt, bis sie vollständig geröstet sind.
Die Chilis werden dann einem langen Prozess des Röstens und Einweichens unterzogen, um den bitteren Geschmack zu entfernen, und schließlich werden sie gemahlen und als schwarze Tinte in die Sauce gegeben. Außerdem sorgt er für den erdigen, aschigen Geschmack, der ihn so magisch macht.
Es ist typisch für die Gegend um Oaxaca, aber im ganzen Land verbreitet und in mexikanischen Haushalten sehr bekannt.
Mexikanisches Steak
Dieses Gericht ist ebenfalls sehr verbreitet in mexikanischen Haushalten, nach dem, was uns gesagt wurde, ist es auf dem Niveau der Popularität unseres Kartoffel-Omeletts.
Es ist sehr einfach zuzubereiten, da es aus einer Pfanne mit roter und grüner Paprika, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Koriander und ein paar Streifen Rinderfilet besteht.
Andere typisch mexikanische Gerichte
Dies sind einige der mexikanischen Gerichte, die wir auf unserer Reise nach Mexiko probieren konnten, und wie Sie sicher schon wissen, ist die mexikanische Küche eine der vielfältigsten der Welt, also lassen wir Sie mit anderen Gerichten zurück, die ebenfalls unsere Aufmerksamkeit erregten.
- Tamales
Es ist ein vorspanisches Gericht, das in ganz Lateinamerika gegessen wird. Sein Ursprung ist nicht ganz klar, aber man sagt, es könnte mexikanischen Ursprungs sein, da sein Name vom Nahuatl „Tamalli“ stammt, was eingewickelt bedeutet. Es ist ein Maisteig, der mit Fleisch, Chili, Früchten oder Gemüse sowie Soßen gefüllt und in ein Maiskolbenblatt eingewickelt wird. Es wird Ihnen überall angeboten, am Strand, beim Spazierengehen… Sie werden Tamale-Verkäufer in ganz Mexiko finden, es ist ein Muss!
- Huinisches Gericht
Es ist eine yukatekische Mischung, typisch für die Stadt Valladolid. Es besteht aus Cochinita, das ist in einem Bananenblatt gebratenes Schweinefleisch, Lomitos, Schweinefleisch in Tomatensauce, Poc Chuc, über Holzkohle gegrilltes Schweinefleisch, Longaniza asada, Longaniza-Wurst und Panucho, eine Tortilla-Mischung.
- Enchiladas
Ein weiteres Gericht mit vorspanischem Ursprung. Sein ursprünglicher Name war „Chillapitzalli“, was so viel bedeutet wie „Enchilada-Flöte“, also eine Tortilla mit Chilis.
Mit der Ankunft der Spanier fügten sie diesem Gericht Käse, Sahne und andere Soßen hinzu und da der Name für sie zu schwer auszusprechen war, beschlossen sie, ihn in Enchiladas zu ändern.
Es handelt sich dabei um einen gebratenen Tortillaboden, gefüllt mit Hühnchen, zusammen mit grüner oder roter Soße, begleitet von Zwiebeln, Sahne und Käse.
- Camote-Dessert
Wir hatten noch nie von Süßkartoffel gehört, aber uns wurde gesagt, dass es sich um eine Wurzel ähnlich der Yucca handelt, und dass dieses Dessert mit Kuhmilch und Hibiskusblüten hergestellt wird, was wir mehr abiajo, da sie es auch für ihre Getränke verwenden. Dieses Dessert ähnelt im Geschmack einem Milchreis, hat aber eine andere Textur.
Typische mexikanische Getränke
Tequila
Wenn man an Mexiko und Alkohol denkt, ist das erste, was einem in den Sinn kommt, Tequila, dessen Herkunftsbezeichnung aus Jalisco stammt, in der Region Tequila. Sicherlich wissen Sie das nicht, aber seine Ausarbeitung stammt von Mezcal, über den wir später sprechen, der ihn schließlich überholte und zu einem der berühmtesten Getränke der Welt wurde.
Der Tequila stammt wie der Mezcal aus der Agave, aber der Mezcal wird aus diesen drei Agavensorten hergestellt, der Potatorum, der Angustifolia Haw und der Agave Esperrima Jacobi, während der Tequila ausschließlich aus der Sorte Agave Tequilana Weber, auch bekannt als Blaue Agave, hergestellt wird.
Der Brauch, Tequila mit Zitrone und Salz zu begleiten, ist nicht von allen Leben, wurde im Norden des Landes nach einer großen Epidemie in den Atemwegen gegeben. Da die Ärzte nicht über die notwendigen Medikamente verfügten, empfahlen sie, Tequila mit Salz und Zitrone einzunehmen, um die Aphonie zu beseitigen, und seither ist es Tradition, ihn auf diese Weise einzunehmen.
Mezcal
Es ist ein eher handwerkliches Getränk, das, wie wir schon sagten, ebenfalls aus der Agave gewonnen wird und in Holzöfen gekocht wird, daher sein unverwechselbarer rauchiger Geschmack. Die blaue Agave, um Tequila zu machen, wird in Dampföfen gekocht, schneller und industrialisiert.
Seine Fermentationsmethode braucht keine chemische Hefe, wird im konischen Steinofen gemacht, das Mahlen ist in Tahona oder mit Reißen und fermentiert mit natürlicher Hefe und dann in Kupferdestille destilliert.
Diesen ganzen Prozess sahen wir in der Mezcalería El Rey de Matatlán, wo man uns nicht nur zeigte, wie Mezcal hergestellt wird, sondern auch eine Verkostung der verschiedenen Liköre anbot, von denen der junge, der mit dem Wurm, und der gealterte Mezcal über 8 Jahre einen sehr unterschiedlichen Geschmack hat.
Micheladas
Michelada ist ein mexikanischer Cocktail, der mit blondem Bier hergestellt wird, normalerweise Modelo, Pacifico, Victoria oder Corona, Zitronensaft, Salz und eine Gewürzmischung.
Mancherorts wird es mit Tomatensaft oder Clamato versetzt, einem amerikanischen Handelsgetränk aus rekonstituiertem Tomatensaftkonzentrat, Zucker, Gewürzen, getrockneter Muschelbrühe und Mononatriumglutamat.
Wer es nicht scharf mag, fragt besser nach einer Chelada, die das Gleiche ist, aber ohne die Mischung aus scharfen Soßen. Es ist ein erfrischendes Getränk an wirklich heißen Tagen.
Posh
Posh ist ein Maisgetränk, ähnlich dem Aguardiente, das vor allem von den Tzotziles und Tzeltales im Hochland von Chiapas hergestellt wird. Es ist ein Getränk, das aus Mais, Obst und Gemüse und Baumrinde hergestellt wird. Für sie hält der Posh die Einheit der Gemeinschaft aufrecht und wird zeremoniell als Verbindung zwischen der materiellen und geistigen Welt genutzt. Das Wort Posh bedeutet Medizin in Tzeltal und es wird geglaubt, dass es das Elixier ist, das Krankheiten des Körpers und des Geistes heilt.
Es wurde von diesen Maya-Gemeinschaften seit über 2000 Jahren hergestellt und konsumiert, aber als die Spanier in San Cristobal de las Casas ankamen, verschmolzen sie dieses traditionelle Getränk mit dem Bau einiger Destillierapparate, die den Likören der Generalkapitulation in Chiapas Platz machten.
In der Kolonialzeit spielte dieses Getränk aufgrund seines Alkoholgehaltes eine doppelte Rolle, zum einen als Tradition an Feiertagen der wohlhabenden Schichten und zum anderen die Rolle der Heilung, da Alkohol das Antiseptikum schlechthin ist.
Fruchtwasser
Tamarinde
Tamarindenwasser ist eines der köstlichsten typischen alkoholfreien Getränke Mexikos.
Die Tamarinde ist ein tropischer Baum aus dem Sudan, dessen Frucht eine Hülsenfrucht ist. Wenn sie reif ist, wird die Schale entfernt und um den Samen herum wird ein saures Fruchtfleisch extrahiert, hell und braun. Tamarindenwasser kann aus der reifen Frucht hergestellt werden, indem das Fruchtfleisch extrahiert und mit Wasser und Zucker vermischt wird.
Mamey
Der Mamey ist ein Baum, der auf den Westindischen Inseln beheimatet ist. Er braucht feuchte und fruchtbare Böden, um zu wachsen und seine Früchte brauchen bis zu 12 Jahre, um zu blühen, weshalb er kommerziell nicht von großem Interesse ist.
Die Beere wird in Mexiko seit jeher als Frischobst oder zur Herstellung von Säften konsumiert und wächst vor allem in den Regionen Chiapas, Veracruz und Tabasco.
Jamaikawasser
Jamaikawasser ist das typischste Getränk unter den Fruchtwässern Mexikos, wird mit der gleichnamigen Blume zubereitet und ist wegen seines erfrischenden und angenehmen Gefühls ein häufiger Begleiter zu den Mahlzeiten. Sie können Zitrone oder Ingwer hinzufügen, um einen stärkeren Geschmack zu erhalten.
Weitere Gewässer, die wir gesehen haben, waren auch Grapefruit (Pampelmuse) und Zitrone, was für sie unsere Limette ist.
Agua de horchata
Agua de horchata gehört zu den traditionellen Aguas frescas, über die wir gesprochen haben, aber im Gegensatz zu den vorherigen wird dieser mit einer Basis aus Reis statt Früchten zubereitet.
Zubereitet wird er durch Mischen von Reismehl, Zucker, Zimt, Milchpulver, Vanille und manchmal Mandeln oder Kokosnuss. Das Rezept variiert in der Regel je nach Region, die Sie in Mexiko besuchen, oder sogar nach dem persönlichen Geschmack eines jeden. Wenn Sie einen süßen Zahn haben, können Sie ein wenig Kondensmilch hinzufügen und es wird zum Sterben gut sein!
Oaxacan Chocolate
Und zu guter Letzt, die Schokolade. Ich erzähle Ihnen ein wenig von der Geschichte dieser Delikatesse in Mexiko, denn diese Schokolade ist nicht die, die wir kennen, diese … ist etwas Besonderes.
Die ersten Menschen, die das tranken, was einer Schokolade am nächsten kommt, waren die Mokayas, Vor-Olmeken-Indianer des heutigen Chiapas, und das schon fast 2 Jahrtausende vor Christus. Aber es waren die Olmeken von Tabasco, die die gemahlenen Kakaobohnen mit Wasser, Kräutern und Chilischoten mischten und begannen, Kakao anzubauen. Sie genossen eine bitterere Schokolade, da sie keinen Zucker verwendeten, aber sie war authentischer.
Das Schokoladengetränk ist in ganz Mexiko sehr beliebt, es ist mit 22 Tausend Tonnen die Nummer 11 der Kakaoproduzenten und fast der gesamte Kakao wird in den Bundesstaaten Tabasco und Chiapas angebaut, aber auch in Oaxaca und Veracuz, wenn auch in geringerem Umfang.
Wir haben unsere erste Schokolade auf dem Markt 20 de Noviembre in Oaxaca probiert und fanden sie toll, sie hatte einen besonderen Geschmack. Nachdem wir mehrere Einheimische gefragt hatten, erzählten sie uns, dass sie es mit Mandeln und Zimt machen und deshalb diesen reichen Geschmack haben.
Wir konnten nicht widerstehen und kauften einige Schokoladentafeln, um sie zu Hause zu machen, wir sollten es mit der traditionellen Methode mit Mühle machen, aber fast niemand macht es mehr auf diese Weise.
Einfach Wasser oder Milch aufkochen und die Unzen Schokolade in das Glas geben, wo Sie die Schokolade verquirlen, bis sie sich auflöst und fertig, es ist ein echtes Wunder.
Wir hoffen, dass diese kleine Zusammenfassung der mexikanischen Speisen und Getränke Ihnen helfen wird, ihre gastronomische Kultur, die für sie so wichtig ist, kennenzulernen und ein wenig näher zu kommen.