Ayurveda verwendet seit langem die Ernährung als ein Hauptmittel, um Gesundheit in Körper und Geist zu schaffen. Hunderte von Jahren bevor Hippokrates anordnete: „Lass die Nahrung deine Medizin sein“, definierte Ayurveda Prinzipien, um diesen Ratschlag praktisch umzusetzen. Die Auswahl der Nahrungsmittel, das Timing der Mahlzeiten und der Zustand des Bewusstseins während der Mahlzeiten erhöht entweder Ojas (Vitalität) oder Ama (Toxizität). Die folgenden 10 Regeln dienen als Leitfaden, um die uralte Weisheit des Ayurveda anzuzapfen und sie zu nutzen, um Gesundheit, Vitalität und Energie durch Nahrung zu erzeugen.
Wählen Sie Lebensmittel für Ihren Dosha-Typ
Ayurveda behauptet, dass jeder Mensch eine einzigartige Geist-Körper-Konstitution hat, bekannt als Dosha. Das aktuelle Ungleichgewicht des Doshas, bekannt als Vikruiti, ist eine Kombination von zwei Elementen, die in der Physiologie erhöht sind. Durch den Verzehr von Nahrungsmitteln, die die erhöhten Elemente verringern, kann die Harmonie mit dem Körper wiederhergestellt werden. Im Allgemeinen können die folgenden ayurvedischen Prinzipien bei der Auswahl und Zubereitung von Nahrungsmitteln für die drei Doshas angewendet werden:
- Das Vata-Dosha (Luft- und Raumelemente) ist von Natur aus kühl, trocken, leicht und rau. Der Verzehr von Nahrungsmitteln, die diesen Eigenschaften entgegenwirken, schafft ein Gleichgewicht. Personen mit überschüssiger Vata-Energie können das Gleichgewicht durch Nahrungsmittel wiederherstellen, die warm (sowohl in Bezug auf die Temperatur als auch auf die Gewürze), feuchtigkeitsspendend (z. B. Suppen und Eintöpfe), voller gesunder Fette (wie Olivenöl, Ghee, Bio-Sahne und Avocados) und erdend (denken Sie an dichte, gesunde Komfortnahrung) sind.
- Das Pitta-Dosha (Feuer- und Wasserelemente) neigt zu heißen, öligen, leichten und scharfen Eigenschaften. Daher wird der Verzehr von Lebensmitteln, die kühl (vor allem in Bezug auf die innere Kühlung, wie z.B. Pfefferminze, Gurke, Koriander und Petersilie), adstringierend (Bohnen, Hülsenfrüchte, Granatapfel und grüner Tee), gehaltvoll und mild sind, die Verschlimmerung des Pitta minimieren.
- Das Kapha-Dosha (Erd- und Wasserelemente) äußert sich in schweren, kühlen, öligen und weichen Qualitäten. Der Verzehr von Lebensmitteln, die leicht, warm, trocken (wie Bohnen und Popcorn) und rau (denken Sie an „Ballaststoffe“ wie Gemüse) sind, bringt Kapha im Handumdrehen wieder ins Gleichgewicht.
Ermitteln Sie hier Ihren Dosha-Typ.
Snacks ausschließen
Nach ayurvedischen Prinzipien gibt es drei Phasen der Verdauung, die nach einer Mahlzeit abgeschlossen sein müssen. In der ersten Stunde nach einer Mahlzeit sind die Kapha-Energien dominant. Der Körper kann sich voll, schwer und träge fühlen. Zwei bis vier Stunden nach einer Mahlzeit regieren die Elemente von Pitta die Verdauung. Während dieser Zeit nimmt die Salzsäure zu, die innere Hitze steigt an und die Mahlzeit wird in Nahrung für den Körper umgewandelt. Vier bis fünf Stunden nach einer Mahlzeit steigen die Vata-Energien auf. In dieser Zeit kehren Leichtigkeit und Raum zurück und der Appetit nimmt zu.
Eine Unterbrechung des Verdauungszyklus mit mehr Nahrung führt zu einer unvollständigen Verdauung. Im Laufe der Zeit führt die unvollständige Verdauung zu einer Ansammlung von Ama oder Toxinen, die sich als eine Fülle von leichten bis mittelschweren Symptomen zeigen können. Aus diesem Grund empfiehlt Ayurveda drei Mahlzeiten pro Tag, ohne Zwischenmahlzeiten, um die Verdauung aufrechtzuerhalten und Ihren Magen stressfrei zu halten.
Essen Sie, bis Sie zufrieden sind, nicht voll
Stellen Sie sich vor, dass Ihr Magen ein Gasmessgerät mit Zahlen von eins bis zehn ist. Auf diesem Messgerät ist die Zahl eins völlig leer und zehn ist übermäßig voll. Sie wollen essen, wenn Sie bei einer Zwei angekommen sind und aufhören, wenn Sie bei einer Sieben angekommen sind. Wenn Sie essen, bevor Sie bei einer Zwei angekommen sind, riskieren Sie, den Verdauungszyklus zu unterbrechen. Essen jenseits der Sieben lenkt eine enorme Menge an Energie von wichtigen physiologischen Aufgaben ab.
Abgesehen von der offensichtlichen Folge der Gewichtszunahme erhöht übermäßiges Essen die Produktion freier Radikale im Körper, was wiederum den Alterungsprozess beschleunigt. Indem Sie die Gabel weglegen, wenn Sie zufrieden, aber nicht satt sind, vermeiden Sie übermäßiges Essen und der Körper erhält die Nahrung, die er braucht, ohne die zusätzliche Last der Verdauung und oft auch der Speicherung unnötiger Kalorien.
Verzehren Sie ganze, frische Lebensmittel
Prana – nicht die Nahrung selbst, sondern Ihre Lebenskraft – nährt den Körper auf der grundlegendsten Ebene und ist verantwortlich für die Schaffung von Gesundheit, Vitalität und Energie. Die verschiedenen Elemente der Nahrung, wie z.B. der Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen, sind lediglich Reflexionen der energetischen oder pranischen Prägung.
Nach der Ayurveda-Diät ist der beste Weg, um Ojas, den Lieferanten der Lebenskraft im Körper, zu erhöhen, die Erhöhung von Prana. Lebensmittel mit reichlich Prana kommen direkt aus der Erde. Ihr Prana ist durch die Vermischung von Sonne, Wasser und Erdenergien entstanden. In dem Moment, in dem die Lebensmittel geerntet werden, beginnt ihr Prana langsam zu schwinden. Daher erhöht der Verzehr von möglichst frischen Lebensmitteln das Prana eher als der Verzehr derselben Lebensmittel, die weiter von ihrem Erntezeitpunkt entfernt sind. Lokale landwirtschaftliche Betriebe und Bauernmärkte sind unschätzbare Ressourcen, um frische Lebensmittel mit hoher Lebenskraft zu finden.
Alle sechs Geschmacksrichtungen bei jeder Mahlzeit einbeziehen
Ayurveda kennt sechs Geschmacksrichtungen, von denen jede eine einzigartige Kombination von Energie und Information an die Physiologie weitergibt. Indem jeder der sechs Geschmäcker in jede Mahlzeit integriert wird, erhält der Körper einen bio-diversen energetischen Gaumen. Dieser energetische Gaumen versorgt die Körperzellen mit spezifischen Anweisungen für eine der Geschmackskategorien. Im Allgemeinen informieren die sechs Geschmacksrichtungen den Körper mit den folgenden zellulären Informationen:
- Süß: Erdend, stärkend, nährend
- Sauer: Reinigend, entschlackend
- Salzig: Ausgleichend, regulierend
- Bitter: Entgiftend, mineralisierend
- Astringierend: Entzündungshemmend, kühlend
- Scharfsinnig: Wärmend, anregend
Versuchen Sie, von jedem Geschmack eine kleine Menge in jede Mahlzeit einzubauen. Es kann nur eine Prise Salz, ein Spritzer Zitrone oder eine Scheibe Pfeffer sein, aber solange der Geschmack vorhanden ist, ist das energetische Puzzle komplett.
Kalte Speisen und Getränke reduzieren
Das innere Feuer, bekannt als Agni, ist die Verdauungskraft des physischen und energetischen Körpers. Agni ist vergleichbar mit einem lodernden Lagerfeuer. Im Idealfall funktioniert es, ist heiß, hell und in der Lage, Nahrung, Gedanken, Emotionen und Erfahrungen zu verdauen. Um das innere Feuer zu schüren, ist es notwendig, die Intensität von Agni nicht durch eiskalte Nahrungsmittel und Getränke zu dämpfen. Das Agni aller Doshas kann erschöpft werden, wenn ein ständiger Strom von kalten Speisen oder Getränken konsumiert wird. Insbesondere Vata- und Kapha-Doshas sollten zu warmen Speisen und Tees neigen, während Pitta-Doshas kühle (aber nicht gefrorene) Getränke und Speisen genießen können. Auf diese Weise bleibt die Verdauungskraft stark.
Ablenkungen während des Essens ausschließen
Wie oft haben Sie während des Essens ein Buch gelesen, ferngesehen, E-Mails gecheckt oder Anrufe beantwortet? Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, lautet die Antwort: „Ziemlich oft“. Die Ayurveda-Diät schlägt vor, dass die Essenszeit eine Gelegenheit ist, sich mit der innewohnenden Energie und Information der Nahrung zu verbinden, die Sie zu sich nehmen. Sehen Sie die Farben, schmecken Sie die Aromen und machen Sie sich die Sonne, den Boden und die Erde bewusst, die zusammengearbeitet haben, um die Energiebündel der Nahrung zu erschaffen.
Wenn das Essen mit tiefem Bewusstsein für Sie neu ist, beginnen Sie damit, nur eine Mahlzeit am Tag in Stille einzunehmen und sich auf jeden Ihrer Sinne für ein paar Minuten zu konzentrieren.
Drei Stunden vor dem Schlafengehen aufhören zu essen
Während des Schlafs repariert, heilt und regeneriert der Körper, während der Geist die Gedanken, Emotionen und Erfahrungen des Tages verdaut. Wenn die Energie des Körpers in die physische Verdauung umgeleitet wird, werden die physischen Heilungs- und mentalen Verdauungsprozesse gestoppt. Aus diesem Grund empfiehlt die Ayurveda-Medizin, dass die letzte Mahlzeit des Tages relativ leicht sein und drei Stunden vor dem Schlafengehen eingenommen werden sollte, um dieses Ungleichgewicht zu vermeiden. So kann das körpereigene Prana während des Schlafs seine Ruhe- und Reparaturarbeit auf tiefster Ebene verrichten.
Kräutertees zwischen den Mahlzeiten bevorzugen
Tee ist nicht nur ein schmackhaftes Getränk, sondern auch ein kraftvoller Heiler, der bei der Wiederherstellung von Gesundheit, Vitalität und Freude helfen kann. Um eine Verdünnung von Agni zu vermeiden, sollten Getränke, einschließlich Tees, nur minimal zu den Mahlzeiten getrunken werden (nicht mehr als 1/2 Tasse). Zwischen den Mahlzeiten können Tees jedoch reichlich genossen werden und als pflanzliche Heilmittel wirken. Teetrinken zwischen den Mahlzeiten pumpt den Körper mit „flüssiger Medizin“ voll, zügelt Heißhungerattacken, erleichtert die Entgiftung und schürt das Verdauungsfeuer.
Vata-Doshas finden Erdung und Ruhe in warmen, würzigen Tees wie Zimt, Ingwer und Nelken. Pittas, die ihren Tee entweder heiß oder kühl zu sich nehmen können, werden kühlende Kräuter wie Pfefferminze, Koriander und Rose als ausgleichend empfinden. Kaphas steigern Energie, Verdauung und Optimismus mit Süßholz, schwarzem Pfeffer und Kardamom.
Essen Sie Ihre größte Mahlzeit des Tages zur Mittagszeit
Agni ist am stärksten, wenn die Sonne am höchsten steht. Wenn Sie die größte Mahlzeit des Tages zur Mittagszeit zu sich nehmen, kann der Körper sein starkes inneres Feuer nutzen, um die Nährstoffe mit weniger Energieaufwand aufzuspalten und zu assimilieren als zu anderen Zeiten des Tages. Die Mittagsmahlzeit ist die beste Zeit des Tages, um schwerere oder schwer verdauliche Nahrungsmittel zu integrieren. Dies ist auch der idealste Zeitpunkt für ein Essen zum Anbeißen (denken Sie an ein eisgekühltes Getränk oder eine zuckerhaltige Leckerei). Indem Sie die größte Mahlzeit am Mittag zu sich nehmen, bleibt der Körper während der Nachmittagsstunden gut mit Energie versorgt und hilft so, das „Energietief am Nachmittag“ zu lindern.
Jede dieser alten ayurvedischen Regeln wird Ihnen helfen, gesund zu bleiben, nicht nur aufgrund der Lebensmittel, die Sie essen, sondern auch wie Sie sie essen. Und vergessen Sie nicht, sich die Zeit zu nehmen, Ihre Mahlzeiten zu genießen und dankbar für die Lebensmittel zu sein, die Sie auf dem Weg essen.
*Anmerkung der Redaktion: Die Informationen in diesem Artikel sind nur für Ihren pädagogischen Gebrauch bestimmt und sind kein Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Holen Sie immer den Rat Ihres Arztes oder anderer qualifizierter Gesundheitsdienstleister ein, wenn Sie Fragen zu Ihrem Gesundheitszustand haben und bevor Sie eine Diät, Nahrungsergänzungsmittel, Fitness- oder andere Gesundheitsprogramme durchführen.
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