In Japan ist Sake das häufigste alkoholische Getränk der Wahl. Obwohl es auch in Amerika populär geworden ist, gibt es dennoch viel zu verstehen. Zunächst einmal muss man wissen, dass Sake eine Art Wein ist, der aus Sake-Reis hergestellt wird. Und obwohl es eine Art von Wein ist, wird er wie ein Bier hergestellt und gebraut.
Es gibt verschiedene Methoden der Herstellung und Gärung, die sich zu einer Art von Handwerk entwickeln. Es kann manchmal schwierig sein, diese Unterschiede zu verstehen, wenn man nicht weiß, was sie sind. Hier sind einige Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie Sake bestellen.
Sake wird gebraut.
Obwohl Sake ein Reiswein ist, wird er eher wie ein Bier als ein Wein gebraut. Während Wein aus der Gärung von Trauben hergestellt wird, wird Sake aus der Gärung von Reis gebraut, wobei Stärke in Alkohol umgewandelt wird. Zuerst wird der Reis „poliert“, d.h. er wird von Proteinen und Ölen befreit und dann gewaschen. Dann wird dem Reis ein Schimmelpilz namens Koji zugesetzt, der ihm hilft, Stärke in Zucker umzuwandeln, der dann zu Alkohol wird.
Bestellen Sie kalten Sake.
Gemeinsam wird empfohlen, die teureren, hochwertigen Sake-Flaschen leicht gekühlt zu servieren und warme Sakes sind normalerweise die billigsten. Obwohl einige Restaurants diese je nach Jahreszeit servieren, heißt es, dass kalte Sakes am besten zu probieren sind, um alle Aromen und Aspekte des Fermentationsprozesses zu schmecken.
Gießen Sie sich nicht selbst ein.
Eines der Dinge, die man wissen sollte, bevor man Sake bestellt, ist, dass es oft als unhöflich angesehen wird, sein eigenes Glas einzuschenken, was darauf hindeutet, dass man seinem Kellner nicht genug vertraut, um es für einen einzuschenken. Sake wird normalerweise als eine Art Toast für verschiedene Feierlichkeiten angesehen. Wenn Sie Sake trinken, achten Sie darauf, dass Sie Ihren Freunden ein Glas einschenken und sie Ihnen Ihres einschenken werden.
Er verursacht selten einen Kater.
Trotz des hohen Alkoholgehalts verursacht Sake aufgrund des vielen Wassers im Sake und der Tatsache, dass er die Körpertemperatur nicht wie Bier oder Wein senkt, selten einen Kater. Im Gegensatz zu anderen Weinen ist Sake weniger säurehaltig, hat weniger Histamine und enthält keine Sulfite, alles Aspekte, die Kater verursachen.
Kennen Sie die Größen.
Wenn Sie Sake in einem Restaurant bestellen, gibt es ihn in vielen verschiedenen Portionsgrößen. Wenn Sie ein Glas Sake bestellen, ist es normalerweise am teuersten und kommt in einem Vier-Unzen-Glas. Wenn Sie eine Karaffe bestellen, fragen Sie unbedingt nach der Größe, die von fünf bis zehn Unzen reichen kann. Aber eines der Dinge, die man wissen sollte, bevor man Sake bestellt, ist, wenn man mit einer größeren Gruppe unterwegs ist, ist es wahrscheinlich am günstigsten, eine Flasche zu bestellen, die für bis zu sechs Personen geeignet ist.
Sake passt gut zum Essen.
Genauso wie andere alkoholische Getränke, passt Sake gut zu bestimmten Speisen. Typischerweise sind warme Sakes besser für schwerere Mahlzeiten mit fettigen oder öligen Speisen und kalten Speisen wie Sushi. Kalter Sake passt normalerweise gut zu anderen Meeresfrüchten. Wegen des milden Geschmacks von Sake neigt er dazu, subtile Aromen aus dem Essen herauszuholen.
Es gibt verschiedene Arten von Sake.
Ein paar gute Dinge, die man wissen sollte, bevor man Sake bestellt, ist, dass es viele verschiedene Arten von Sake gibt, die alle unterschiedliche subtile Aromen und Nuancen haben. Es gibt Junmai, das ist reiner, zusatzstofffreier Reis-Sake, der zu 70 Prozent poliert wurde, was ihm einen reicheren Geschmack verleiht. Honjozo besteht ebenfalls aus Reis, der zu 70 Prozent poliert wurde, hat aber weniger Alkohol und einen leichteren Geschmack. Jizake wird oft als „lokaler Sake“ bezeichnet, der gut zu Gerichten passt, die in jeder Gemeinde üblich sind.
Sake ist niedrigprozentig.
Die meisten Sakes haben einen Alkoholgehalt von etwa 40 %, was ihn mindestens halb so stark macht wie die meisten Wodkas und Whiskeys. Aus diesem Grund wird Sake oft mit Bier kombiniert, um ihm mehr Biss zu verleihen. Erwarten Sie also nicht, dass Sie von einem Glas oder Schuss Sake so viel trinken können wie von Rum oder Wodka. Sake soll als Toast genossen werden und wenn Sie wirklich etwas Stärkeres wollen, paaren Sie ihn mit etwas anderem.
Sake ist gut für Ihre Haut.
Aufgrund der Aminosäuren im Wasser, das für die Herstellung von Sake verwendet wird, kann er gut für Ihren Teint sein. Es gibt sogar fermentierte Reiswasser-Hautprodukte, die ganz natürliche Alternativen zu chemisch verstärkten Produkten sind. Der Schimmelpilz, der im Fermentationsprozess verwendet wird, die Kojisäure, ist ebenfalls gut für Ihre Haut, sie macht sie weicher und hellt den Teint auf.
Sorgen Sie dafür, dass er frisch ist.
Sake altert bereits während des Gärungsprozesses, daher ist eine längere Reifung nicht notwendig. Typischerweise sind wärmere, billigere Sakes nicht so frisch wie kalte oder Kinder-Sakes. Normalerweise kann man an der Farbe des Sakes erkennen, wie alt er ist, wobei dunklere Sakes älter sind. Es ist wahrscheinlich am besten, Flaschen zu wählen, auf denen ein Datum steht, anstatt Flaschen ohne Datum.