Was ist ökologischer Landbau? Welchen Vorgaben und Standards folgt der ökologische Landbau? Was sind die Vor- und Nachteile des ökologischen Landbaus? Finden wir es heraus.
Definition des ökologischen Landbaus
Der ökologische Landbau kann als ein System des Managements und der landwirtschaftlichen Produktion definiert werden, das ein hohes Maß an Biodiversität mit Umweltpraktiken kombiniert, die die natürlichen Ressourcen erhalten und strenge Standards für den Tierschutz haben. Darüber hinaus reagiert die ökologische Landwirtschaft auf die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Produkten und ermöglicht gleichzeitig die Erhaltung der Umwelt im Rahmen einer nachhaltigen ländlichen Entwicklung. Der Begriff ökologischer Landbau kann sich auf folgende Produktkategorien beziehen:
- Unverarbeitete Produkte: Gemüse, Getreide, Obst, Baumwolle, Blumen, Tiere, Eier oder Milch;
- Verarbeitete Produkte für den menschlichen Verzehr: Käse, Brot oder Fertiggerichte;
- Futter für Tiere wie Bio-Sojakuchen;
- Materialien für die vegetative Vermehrung und Saatgut.
Definition des ökologischen Landbaus: Vorgaben
Eine Zertifizierung für den ökologischen Landbau zu erhalten und aufrechtzuerhalten bedeutet, dass ein Antrag bei einer anerkannten Organisation gestellt werden muss. Betriebe werden dann zertifiziert, wenn sie nachweisen, dass sie strenge Spezifikationen einhalten, die je nach Produktionsart variieren. Einige der gängigsten Grundsätze des ökologischen Landbaus sind jedoch:
- Keine Verwendung von „synthetischen“ Chemikalien – dennoch sind Düngemittel oder Pestizide „natürlichen Ursprungs“ erlaubt;
- Keine Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen (GVOs);
- Recycling aller organischen Abfälle;
- Fruchtfolge zur Verbesserung der Bodenregeneration;
- Schädlingsbekämpfung durch biologische Mittel;
- Intensive Zucht mit biologischen Lebensmitteln und Vorrang für alternative Medikamente und Vorbeugung;
- Sicherstellung des Tierwohls (Bodenflächen müssen bewohnbar sein, Auslauf und Weidegang, Verbot der oberirdischen Zucht);
- Respekt vor der Umwelt und Erhaltung der natürlichen Ressourcen;
- Erhaltung und Entwicklung der Biodiversität (Anbau und Zucht verschiedener Arten, Erhalt oder Pflanzung von Hecken).
Es ist auch wichtig zu beachten, dass für die Umstellung eines konventionellen Betriebes in einen zertifizierten Biobetrieb eine Übergangszeit erforderlich ist. Dieser Zeitraum hängt von der Art der Produktion ab, dauert aber in der Regel bis zu drei Jahre.
Sind Pestizide im ökologischen Landbau erlaubt? Welche Produkte sind im ökologischen Landbau erlaubt?
Entgegen der landläufigen Meinung verbietet der ökologische Landbau nicht den Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln und die meisten Betriebe im ökologischen Landbau verwenden Düngemittel und/oder Pestizide (für Details siehe: Sind Pestizide im ökologischen Landbau erlaubt?). Kupfersulfat ist zum Beispiel ein Pestizid, das im ökologischen Landbau in der Weinindustrie verwendet wird. Insgesamt gibt es mehrere hundert im ökologischen Landbau zugelassene Pestizide und Düngemittel, die in den Anhängen I und II der EG-Verordnung Nr. 889/2008 aufgeführt sind.
Der Unterschied zwischen ökologischem und konventionellem Landbau liegt in der Herkunft der verwendeten Produkte (Düngemittel und Pestizide). Im ökologischen Landbau müssen Pestizide und Düngemittel „natürlichen Ursprungs“ sein, d.h. es muss sich um Produkte handeln, die in natürlichen Materialien vorkommen, wie z.B. mineralisches Kupfersulfat. In der konventionellen Landwirtschaft können sie dagegen synthetisch sein, also im Labor hergestellt werden.
Bio-Verordnung für den ökologischen Landbau: Standards und Labels
Auf Ebene der Europäischen Union wurden mit der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates vom 28. Juni 2007 und zwei Verordnungen der Kommission aus dem Jahr 2018 die rechtlichen Rahmenbedingungen, Grundsätze und Standards für die ökologische Produktion, Kontrolle und Vermarktung in der EU festgelegt. Diese Texte sollen alle nationalen Vorgaben ersetzen, mit Ausnahme einiger weniger Sonderfälle lokaler Produktion.
Seit Juli 2010 muss auf allen in der Union verpackten Produkten aus ökologischem Landbau das Logo des europäischen Bio-Siegels, das sogenannte Euro-Blatt, sowie der Hinweis auf die Zertifizierungsstelle erscheinen. Die Logos der nationalen Labels sind optional und werden oft weggelassen.
Die Vor- und Nachteile des ökologischen Landbaus für Verbraucher
Der ökologische Landbau hat viele Vorteile für Verbraucher. Erstens zwingt der ökologische Landbau durch seine besonderen Vorgaben die Erzeuger zur Einhaltung bestimmter Qualitätskriterien. Generell ist der ökologische Landbau weitläufiger als die konventionelle Landwirtschaft: So stehen den Nutztieren im ökologischen Landbau in der Regel größere Flächen zur Verfügung, wobei für bestimmte Tiere der Zugang ins Freie obligatorisch ist. Zum Beispiel profitieren Kälber, die im ökologischen Landbau aufgezogen werden, von 4 m2 pro Kopf (für ein Kalb von 300 kg) gegenüber nur 1,8 m2 in der konventionellen Landwirtschaft. Dieser breitere Ansatz würde es einigen Spezialisten ermöglichen, qualitativ hochwertigere Produkte zu erhalten, die z.B. schmackhafter sein könnten.
Andererseits sind die Erträge der biologischen Landwirtschaft im Allgemeinen niedriger als die der konventionellen Landwirtschaft. Das bedeutet höhere Betriebskosten (und damit höhere Verkaufspreise). Daher ist der empfohlene Verkaufspreis (UVP) für Verbraucher, die Produkte aus ökologischem Landbau kaufen, in der Regel höher als die Verkaufspreise der traditionellen Landwirtschaft. Dies wirft eine Reihe von Problemen auf, insbesondere für arme Verbraucher, die kaum die Kaufkraft haben, um Bio-Lebensmittel zu kaufen. Bei einigen Produkten sind die Preise nicht sehr unterschiedlich, vor allem bei solchen, die leicht und ohne Pestizide wachsen. Andere jedoch, wie Fleisch und Milchprodukte, sind im ökologischen Landbau deutlich teurer, weil sie mehr Arbeit erfordern, um den Bio-Spezifikationen zu entsprechen.
Organischer Landbau und Nährstoffzusammensetzung
Viele Studien haben versucht, die ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen ökologischen und konventionellen landwirtschaftlichen Produkten zu bewerten. Dennoch zeigten diese Studien gegensätzliche Ergebnisse. Es gibt einige, die eine erhöhte Konzentration bestimmter Nährstoffe in Produkten aus ökologischem Landbau fanden, darunter essentielle Omega-3-Fettsäuren in Fleisch oder Milchprodukten oder sogenannte antioxidative Verbindungen. Doch während einige Meta-Analysen diese Unterschiede als signifikant einstufen, halten andere sie für ernährungsphysiologisch unbedeutend. Darüber hinaus haben andere Studien auch einen höheren Gehalt an phenolischen oder antioxidativen Verbindungen in Getreideprodukten oder Früchten aus ökologischem Anbau festgestellt, bezeichnen diese Unterschiede aber als „bescheiden“.
Generell gibt es also Hinweise darauf, dass die ernährungsphysiologische Zusammensetzung von Lebensmitteln aus ökologischem Anbau im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft etwas vollständiger sein könnte. Dennoch scheint dieser Unterschied nicht sehr signifikant zu sein.
Organischer Landbau und Pestizidrückstände
Auf der anderen Seite haben Studien immer wieder gezeigt, dass ökologisch angebaute Produkte weniger Pestizidrückstände oder potenziell schädliche Produkte enthalten als konventionelle landwirtschaftliche Produkte. Vor allem Cadmium gehört zu den Verbindungen, die in geringeren Mengen auf Bioprodukten gefunden werden. Obwohl die in der konventionellen Landwirtschaft gefundenen Pestizidrückstände sehr gering sind (und weit unter den aktuellen gesundheitlichen Grenzwerten liegen), sind einige Verbraucher besorgt über einen möglichen Cocktaileffekt, der von den Gesundheits- und Wissenschaftsbehörden noch unzureichend bewertet wird. Der Verzehr von Lebensmitteln aus ökologischem Landbau könnte daher das Risiko einer Exposition gegenüber diesen Effekt-Cocktails begrenzen.
Organischer Landbau und Gesundheit
Viele Studien haben versucht, die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Bio-Produkten abzuschätzen. Generell kommen die meisten zu dem Schluss, dass er (bis zu einem geringen Grad) positive Auswirkungen hat. Allerdings können sie nicht mit Sicherheit sagen, ob diese Ergebnisse signifikant sind (siehe z.B. hier, hier oder hier).
Tatsächlich wird der Konsum von Bioprodukten oft mit einem gesünderen Lebensstil von Menschen in Verbindung gebracht, die sich besser ernähren, Sport treiben, mehr auf ihre Gesundheit achten oder einen höheren Lebensstandard haben. Auf diese Weise kann es schwer zu sagen sein, ob die beobachteten Unterschiede auf den strikten Konsum von Bio-Lebensmitteln oder auf alle diese Faktoren zurückzuführen sind. Die meisten der existierenden Studien sagen, dass tiefergehende Untersuchungen notwendig sind, um die potentiellen gesundheitlichen Vorteile des Konsums von Bio-Produkten zu bestätigen.
Organischer Landbau und Krebs
Es gibt Studien, die zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Produkten aus biologischem Landbau mit einer geringeren Häufigkeit (25 % weniger) von bestimmten Krebsarten in einigen Bevölkerungsgruppen (vor allem Frauen) verbunden ist. Entgegen der Darstellung in den Medien zeigt diese Studie nicht, dass der Verzehr von Lebensmitteln aus ökologischem Landbau das Krebsrisiko verringert. Sie hebt aber hervor, dass in Populationen, die regelmäßig Bioprodukte konsumieren, weniger Non-Hodgkin-Lymphome auftreten und Frauen in der Postmenopause weniger Brustkrebs haben. Es ist jedoch schwierig zu wissen, ob dieser „gesundheitliche“ Vorteil direkt mit dem Konsum von Bioprodukten zusammenhängt. Auch hier kann es mit anderen sozialen und wirtschaftlichen Faktoren (wie Lebensstandard, Ernährung oder anderen Gesundheitspraktiken) zusammenhängen, obwohl die Studie versuchte, diese Verzerrungen zu neutralisieren.
Abgesehen von dieser Studie konnten nur wenige einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Bioprodukten und der Verringerung des Krebsrisikos zeigen. 2014 zeigte eine groß angelegte Studie in Großbritannien, dass der regelmäßige Verzehr von Produkten aus ökologischem Landbau nicht mit einer Verringerung des Krebsrisikos korreliert, außer beim Non-Hodgkin-Lymphom. Es gibt also vermutlich gute Gründe für die Annahme, dass der Verzehr von Bioprodukten das Risiko, an Krebs zu erkranken, nicht signifikant senkt, aber dass er die Entwicklung von Lymphomen einschränken kann.
Biologische Landwirtschaft und die Umwelt
Die biologische Landwirtschaft hat auch eine Reihe von Vorteilen für die Umwelt. Der erste ist natürlich, dass er die Anzahl der eingesetzten Pestizide reduziert. Denn obwohl einige Betriebsmittel (die sogenannten „natürlichen Ursprungs“) erlaubt sind, regelt der ökologische Landbau ihren Einsatz streng. So reduziert der ökologische Landbau die potenziell schädlichen Auswirkungen von Pestiziden auf die Artenvielfalt und die Ökosysteme.
Allerdings wird der ökologische Landbau manchmal wegen einer Reihe von Problemen kritisiert.
Erstens sind die Erträge des ökologischen Landbaus in der Regel niedriger als die des konventionellen Landbaus, was zu höheren Betriebskosten (und damit Verkaufspreisen) führt. Die Arbeitsbelastung der Landwirte wird zusätzlich durch die Unmöglichkeit des Einsatzes von Chemikalien erhöht. Unkrautbekämpfungsmaßnahmen sind daher strenger geregelt und erfordern in der Regel mehr Arbeit. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es im ökologischen Landbau mehr Aufwand und menschliche Arbeitskraft erfordert, um die gleiche Menge an Nahrungsmitteln zu produzieren wie in der konventionellen Landwirtschaft.
Dieser Ertragsverlust wirft auch eine Reihe ökologischer Fragen auf. Denn wenn die Bio-Erträge geringer sind, bedeutet dies, dass mehr Ackerland benötigt wird, um die gleiche Menge an Lebensmitteln zu produzieren, die im konventionellen Landbau erzeugt werden würde. Theoretisch könnte dies auch bedeuten, dass der menschliche Druck auf die Ökosysteme zunimmt. Tatsächlich hat eine große Synthesestudie zum ökologischen Landbau gezeigt, dass man etwa 30 % mehr Anbaufläche benötigen würde, um den Planeten nur mit ökologischer Landwirtschaft zu ernähren.
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